文档介绍：不但必须遵守的礼仪餐厅是宾客的用餐场所,餐厅服务餐饮服务员培训餐厅服务吃得饱,还要吃得愉快掌握业务技能,还要遵守服务中的各种礼仪,使宾客不请问欢迎培)应笑脸迎宾客,自然大方并亲切问候:“您餐饮服务候男宾。对老幼残宾客,应主动上前共几位?”如果是男女结伴而来,应先问候女宾,再料光临,应把他们引领到餐厅中最)要根据宾客的不同情况把他们引入座位。如重要宾把他们引领到安静的角落位臵;全家、亲朋好友聚餐,应把他的位臵;夫妇、情侣就餐,方便的位臵。安排座位应尽引领到餐厅中央的位臵;对老幼残宾客应把他们安排在出入比被先到的宾客占用,服务员应解释致歉,求得谅解,推荐满足宾客的要求,如果该座位已宾客较满意的座位他一般宾客的顺序用双手拉开椅子)宾客走近餐桌,服务员应按先女宾后男宾,先主宾的同时,轻轻推上座椅、使宾客坐好、坐稳招呼宾客入座;宾客曲膝入,不能随意将菜菜恭敬地递)为宾客送上茶水,切忌用手接触茶杯杯口。适时主等候,不能催促,让宾客有考虑的时间。点菜时,拿好纸、笔时要耐扔在桌上。顾点菜种和特色。应注意语言艺术时记录。如宾客犹豫不决,服务员应当好参谋,热情介绍菜肴以免引起宾客反感。如宾客点的菜已经无货供应,应礼貌礼貌委婉,不要勉强或硬性推荐商量允许我厨求得谅解。如宾客点的菜,菜单上没有,不要拒绝,可以说:“歉务员应面带笑容,上半身略微前倾,身体不下,尽量满足您的要求。”宾客点菜时,把手放在餐桌上,要认真倾听,准确记录,避免出错餐桌边,不)如有儿童就餐,可给儿童加上小凳,方便儿童入座不能在宾客面前一擦了事)如宾客不慎掉落餐具,应迅速为其更换干净的餐具)如有宾客的电话,应走近宾客轻唤,不能在远处高喊他人聊天)工作中必须随时应答宾客的召唤,不能擅离岗位或肴,每上一道菜要报菜名,简要斟上菜要讲究程序。上菜时手指不能碰及)为宾溅。斟酒时手指不能触摸酒杯杯口,应按酒的不同种类决定斟绍其特色,说话时不能唾沫落到宾客身上的程度。倒香槟或冰镇饮料时,酒瓶应用餐巾包好,以免酒水上,应主动上前帮助拾起,双手)宾客吸烟,应主动上前点火。宾客的物品不慎落到1上年过节,要对每一位宾客致以节1)对宾客应一视同仁,生意不论大小都应服务周到。)应在全部宾客离去后,再进行清扫,不能操之过急1的问候宾客付账后,要致谢。宾客起身后1)结账时,应把帐单放在托盘中,正面朝下递给宾客宾客不要忘记随身携带的物品。帮助宾客穿大衣戴帽子,在餐服务员应拉开座椅,并提门口与宾客友好话别:“再见,欢迎您再次光临。的个人卫生严格要求。应穿着干1)餐厅服务员要与食物、餐具打交道,所以要对服务勤剪指甲,勤刮胡须,勤刷牙,勤洗手,不佩戴首饰,不浓整洁的制服,勤洗澡,勤理发,打哈欠,不掏鼻孔。如不艳抹,不梳披肩发。在宾客面前不掏耳朵,不剔牙,不抓头发,不手帕遮住口鼻,并向宾客致歉。工作前不吃有刺激气味得已要打喷嚏、咳嗽,应背转身体,用的食品。.餐前准备工作1的时间,宴会的摆设要求,客人)了解宴会的接待对象,接待人数,客人的身份,入膳食要求,尤其有何特殊要求)摆设好宴会台面服务程序)熟悉菜单的内容及上菜顺序,掌握每款菜式的特点突出主位,准备好宴间所需物品宴会服)礼貌问候客人并引导客人入座)给客人递上餐巾)征求客人饮用何种酒水)给客人倒茶水)为客人撤筷套,打开口布递给客人()为客人斟酒水、饮料)撤掉茶杯)征得客人同意后,通知厨房出菜)为