文档介绍：核黄素(维生素b2)编辑维生素B2又叫核黄素,微溶于水,在中性或酸性溶液中加热是稳定。为体内黄酶类辅基组成部分(黄酶在生物氧化还原中发挥递氢作用),当缺乏时,就影响机体生物氧化,使代谢发生障碍。其病变多表现为口、眼与外生殖器部位炎症,如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎与阴囊炎等,故本品可用于上述疾病防治。体内维生素B2储存是很有限,因此每天都要由饮食提供。维生素B2两个性质是造成其损失主要原因:(1)可被光破坏;(2)在碱溶液中加热可被破坏。1简介通用名:维生素B2(VitaminB2)[1]别名:核黄素(Riboflavin)IUPAC中文名:7,8-二甲基-10-(1'-D-核糖基)-异咯嗪IUPAC名:7,8-Dimethyl-10-ribitylisoalloxazine欧洲食品添加剂编号:E101EINECS号:201-507-1[2]其它名称:维他命B2、乙种维生素二、维生素乙2、乙2素、乳黄素(Lactoflavine)、卵黄素(Ovoflavin)、维生素G(VitaminG)、维生素庚(VitaminG)、Beflavit、Flavitol、Riboderm、Zinvit-G  维生素B2显微照片地位:人体必需13种维生素之一,维生素B族成员之一。2物化性质水溶性维生素,但微溶于水,℃下,溶解度为12mg/100mL。可溶于氯化钠溶液,易溶于稀氢氧化钠溶液,在碱性溶液中容易溶解,在强酸溶液中稳定。耐热、耐氧化。光照及紫外照射引起不可逆分解。[4]水溶性:(20℃)比旋光度:-135°(c=5,)4生理功能主要是与维生素B2分子中异咯嗪上1,5位N存在活泼共轭双键有关,既可作氢供体,又可作氢递体。在人体内以黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)与黄素单核苷酸(FMN)两种形式参与氧化还原反应,起到递氢作用,是机体中一些重要氧化还原酶辅酶。主要参与生化反应有呼吸链能量产生,氨基酸、脂类氧化,嘌呤碱转化为尿酸,芳香族化合物羟化,蛋白质与某些激素合成,铁转运、储存及动员,参与叶酸、吡多醛、尼克酸代谢等。1、参与体内生物氧化与能量代谢,与碳水化合物、蛋白质、核酸与脂肪代谢有关,可提高肌体对蛋白质利用率,促进生长发育,维护皮肤与细胞膜完整性。具有保护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺功能。2、参与细胞生长代谢,是肌体组织代谢与修复必须营养素,如强化肝功能、调节肾上腺素分泌。3、参与维生素B6与烟酸代谢,是B族维生素协调作用一个典范。FAD与FMN作为辅基参与色氨酸转化为尼克酸,维生素B6转化为磷酸吡哆醛过程。4、与机体铁吸收、储存与动员有关。5、还具有抗氧化活性,可能与黄素酶-谷胱甘肽还原酶有关。5吸收代谢膳食中大部分维生素B2是以黄素单核苷酸(FMN)与黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)辅酶形式与蛋白质结合存在。进入胃后,在胃酸作用下,与蛋白质分离,在上消化道转变为游离型维生素B2后,在小肠上部被吸收。当摄入量较大时,肝肾常有较高浓度,但身体贮存维生素B2能力有限,超过肾阈即通过泌尿系统,以游离形式排出体外,因此每日身体组织需要必需由饮食供给。7一般作用1、促进发育与细胞再生;2、促使皮肤、指甲、毛发正常生长;3、帮助预防与消除口腔内、唇、舌及皮肤炎反应,统称为口腔生殖综合症;4、增进视力,减轻眼睛疲劳;5、影响人体对铁吸收;6、与其