文档介绍：蛋白质生物学价值高低主要取决于各种氨基酸含量与比值各种必需与非必需氨基酸含量与比值各种必需氨基酸含量与比值各种非必需氨基酸含量与比值限制氨基酸含量与比值以下为人体非必需氨基酸是色氨酸苏氨酸蛋氨酸精氨酸赖氨酸食物中限制氨基酸存在使机体蛋白质吸收受到限制蛋白质供应热能受限合成组织蛋白质受限蛋白质分解代谢受限机体氮平衡受限下列人群中不需要维持正氮平衡是乳母青少年成年男子婴幼儿孕妇天然食物中蛋白质生物学价值最高是瘦猪肉鸡蛋牛奶鱼黄豆制品脂肪摄入过多与许多疾病有关,因此要控制膳食脂肪摄入量,一般认为脂肪适宜供能比例是10%~15%60%~70%20%~25%30%~40%40%~50%必需脂肪酸与非必需脂肪酸根本区别在于前者是人体所必需,而后者不是前者可以在人体合成,而后者不能前者不能在人体合成,而后者可以前者不是人体所必需,而后者是以上都不是目前确定最基本必需脂肪酸是亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸亚油酸、α-亚麻酸亚油酸、花生四烯酸α-亚麻酸、花生四烯酸亚油酸以下不属于膳食纤维是纤维素果胶半纤维素藻类多糖果糖人体热能来源于膳食中蛋白质、脂肪与碳水化合物,它们在体内产热系数分别为:4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g由于食物特殊动力作用而增加能量消耗,以何种营养素最多脂肪碳水化合物蛋白质混合膳食酒精不属于无机盐元素是硫氮钙硒铁有利于肠道钙吸收因素有氨基酸、乳糖、维生素D脂肪酸、氨基酸、乳糖抗酸药、乳糖、钙磷比乳糖、青霉素、抗酸药草酸、维生素D、乳糖抑制膳食中非血红素铁吸收因素有胃酸分泌过多维生素C植酸、草酸与单宁酸钙维生素D视黄醇当量是指维生素A(IU)×1/6+β-胡萝卜素(μg)维生素A(IU)×1/3+β-胡萝卜素(μg)×1/6维生素A(IU)×1/3+β-胡萝卜素(μg)维生素A(IU)×1/3+β-胡萝卜素(μg)×1/12维生素A(IU)+β-胡萝卜素(μg)×1/6下列食物中维生素A含量丰富是鸡肝猪肉玉米山药牛肉可在体内合成维生素是维生素C维生素A维生素E维生素B2维生素D干性脚气病以何系统症状为主消化系统心血管系统神经系统内分泌系统骨骼系统有关维生素,正确是维生素A、C、D、E为脂溶性维生素水溶性维生素不需每日供给大量摄入水溶性维生素不会引起中毒缺乏水溶性维生素时,症状不明显大量摄入维生素E、A不会引起中毒人体内维生素D生理活性形式为25-(OH)-D324,25-(OH)2-D325-(OH)-D21,25-(OH)2-D31,25-(OH)2-D2米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失维生素C维生素A维生素EB族维生素维生素D有关牛奶,正确是牛奶蛋白质为优质蛋白质牛奶为钙良好来源牛奶属贫铁食品牛奶中含有人体需要多种维生素以上都对我国居民传统膳食是以哪一类食物为主动物性食物薯类植物性食物蔬菜类豆类平衡膳食是指:供给机体足够热能供给机体足够营养素供给机体全部所需营养素供给机体适宜数量热能与各种营养素,且比例适当供给机体足够蛋白质,且保证一定量动物蛋白中衡膳食宝塔提出了食物分类概念RDA较理想膳食模式具体食谱可以食用食物种类儿童生长发育