文档介绍：、何为快速检测?概念:快速检测没有经典的定义,而是一种约定俗成的概念,即无需大型实验室设备,可在检测现场,在短时间内,如几分钟、十几分钟,采用不同方式方法检测出被检物质是否处于正常状态?被检物质是否是有毒有害物质?或检测的物质是否超出标准规定值的一种检测、筛查行为称之为快速检测。可概括为:包括样品制备在内,能够在短时间内出据检测结果的行为称之为快速检测。“快速检测”是相对于传统和经典的化学检测、仪器检测而言的,其特点是需要的检测时间相对较少,对仪器设备等条件的要求不高,能够携带到交易(生产)现场(或在线)实施检测。既方便快捷又经济适用。ZYD-,可以得到快速检测行为出现的原因、必要性及重要性。、为什么要进行快速检测?、什么样的方法称之为快速检测方法?根据约定俗成的概念,理化快速检验方法是指包括样品制备在内,能够在两小时以内出具检测结果,即可视为实验室快速检测方法。如果方法能够应用于现场,在30分钟内出具检测结果,即可视为现场快速检测方法。如果能够在10几分钟甚至几分钟内得到检测结果,可将其视其为比较理想的现场快速检测方法。微生物的快速检验方法是指与国家标准检验方法相比,能够缩短检测时间,得到具有判断或推断性结果(即阴性或阳性,超标或不超标)的方法,即可视为快速检测方法。、实验室快速检测与现场快速检测的不同之处实验室快速检测是利用一切可以利用的仪器设备对样品进行快速检测。实验室快速检测着重于挖掘现有设备潜力、更新仪器设备、以及改变样品前处理方式。现场快速检测是利用一切可以利用的手段对样品进行快速检测。现场快速检测着重于将一切可以利用的手段从实验室拿到现场使用。、食品安全现场快速检测项目分类1、急性食物中毒物质的快速筛选和检测2、慢性伤害物质和劣质食品的快速检测3、食品加工、贮藏和运输安全度的快速测定4、微生物的快速检测。、引发食品安全问题的主要原因1食物在加工、贮存或运输过程中被污染。2食物在贮藏过程中***变质、分解产生有毒物质。3食物中残留有毒物质或食物本身含有有毒物质。4人为掺入了不该掺入的物质或过量掺入了对人体有危害的物质。5误食、误用有毒物质。6***或投毒等。、常规理化指标检测技术食品样品的采集、、制备及保存食品分析的对象包括各种原材料、农副产品、半成品、各种添加剂、辅料及产品。程序:样品的采集制备和保存样品的预处理成分分析数据记录,整理分析报告的撰写。10.