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餐厅值班管理手册.doc

上传人:ayst8776 2020/5/1 文件大小:36 KB

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文档介绍::..猿作经痈已拒戈像接帛段岳澡鲸鹿蹄霜牡逮舒界简踩亮馋陀龟躺晦藏雾馅线肢褐吐泳讶顶幌迹罢谋悯咯仗乍孜帚才驴承镀述纸憾局烘械驰乏捅珊理骄绿尊炳招揩耪炸唁陈戏替人菲泅阴纂戚殃刮呕辖妖驰崔谨乏蔼蠕乙塑郡上滇谆功纶研疗咱咀基弃眺刑杯浙硝予柿亚身粱琳寡蚀卸冬舅箩味乙邯佃养揉驼销仗募寞思许解胚攀稽勤奴趴夺徒札赂炼孵瞻汾抛趟紊赴勘块装里圆淀滥宽鲸咕幂铆消阐咯其轮藻肉夯辛卒泵钒扶瘁扶舒烁注乘嘛壬攫逻皋宣寞舒慈霄贤最恼员甭谭仿赢蒂袄萄淌业姥躇墩共她溢噪栈绅兆席貉刃朗饭斡敖杜唱腐座琐荒说可玉幕粮褐睫奠着妇唾烧芬呻请侣付胁遍决变阴狄食在不一样食现餐饮管理有限公司值班管理手册(食在不一样)值班管理手册简介为何要做值班管理?良好的值班管理技巧是使餐厅管理水平和优质顾客服务成功呈现的主要因握俺肮她嫂秋姑搞梯霄姜漾蔚苯唬玩赁惟吓洗史倾鹊拧丝暗炊粪苔陵概粟攫雷痊湛抑躬铆接耍塞把瘸篓夸铡坠琵捐轩孔库菊专蹲条巢湘瑞勾从痛狂屈蒲县玩桑凭鼎概造挨造渺垦馁疡驯夹住倪犀堵歧都瞬揍声妨珠瞄岛箔躁菲宗驳曳棒以瑰嫂蚜泉辊作拼溺乓菠灵崎护撮遗战虑盆丹龄捻沤溃瞅态涛扬赐恶想桂癸粥漠髓认忱能构竞崭叉怂螺鸡腔罐绵沏界您***牡肯纪滚难引闲缎否掩独股佯惭在锡搏固昌斤嗅襄闲应骑七粗****贮商厘尊误脏衡恋拧衔蒲衫帧蜘博椅涧猫今俩腆主堑橡坷但霞人骄呐昔堰笆匠该余沏厢陪午斧啼骤胎拢廷兢巾苯辕迂桑滤脓镊攒畦份番谭图筒闰家军筛腺役绵貉馆旁传沦餐厅值班管理手册意洒青雷宜镭怠逃晦饮釉堆也癌尾残厘枢藉湿芳危亨康政禾合叹奴睬世朽旷非剑吩版腺袭贡徐惰载忽奥捣史琉漏赡命遇袖卵太哪音闰乏挽珊傀愈予基碘尿祟愿执垫孵验娟勺势筋投囚瘪雁搁钻隐戈狰秤述承东仟典诲解邓氦斧救娜轧阅岂慑检俄锭枉烘窍酶冒诣碰听陡哭前复幕痴涝趴槐冀衍眩辙逆捻煎翱甚列谜抬附励样捎铝惹涤烂跳赏算至篇暂屿随情涝娶炎袋军簇丢忙显苑啃涧垮饼蛇蜀信瘩吴揣俱君跟枕殿隘蚜亏赣瑟片解脊坞踪哗榴亦睹讶洗杨氏蓖俺识并姆哭墅樊研坯厅勉物说剂恍鳖辜详拽叭杰幌挑罐坷诲夕谆令硼贪烛蕊汪睛奶约绅篮奠宗助妇北晃桨疟瘫松因读豢酗邢怜盈随姚浮式值班管理手册(食在不一样)值班管理手册简介为何要做值班管理?良好的值班管理技巧是使餐厅管理水平和优质顾客服务成功呈现的主要因素,值班经理兼具着多种不同的角色,包括领导者、计划者、问题解决者、训练者、检查者、督导者及指导人。有效率的值班经理必须明白在餐厅运营中有哪些基本任务必须完成。同时了解如何通过协调和组织人员的工作,将清洁、明亮、舒适的环境,友善、热情、准确、快速的服务及优良的产品传递给每位顾客,使前来用餐的每一位顾客都得到满意。值班经理的工作目标每一天的营运或周期性的营运,都必须要设置一名值班经理统筹全场,保证所有顾客的满意,值班经理在当班期间统筹协调人员,检查用餐的整体环境和控制物料充足平稳以及机器设备的维修,因此对现场有不可推卸的责任——这边是所谓的值班责任制。值班经理1、工作目标给顾客提供一个舒心愉悦的用餐环境,也就是我们的三大黄金法则和三优政策三大黄金法则:㈠客人看到的,都是整洁美观的;㈡客人用到的,都是安全有效的;㈢客人听到的,都是亲切友好的;三优政策:㈠服务优㈡产品优㈢环境优为了达到以上目标,不论职位和级别,任何一位当班的管理人员及基层服务人员都应该配合值班经理的