文档介绍：永州炒血鸭的做法将鸭去毛、去内脏,放出的热鸭血留出,盛入放有少许米醋的碗内,以防止鸭血凝固。将鸭子洗净剁成4厘米见方的小块,焯水捞出。姜、红辣椒切片,蒜苗切段。锅下猪油烧至七成热,放红辣椒煸出香味,放鸭块大火炒干水分后加入甜面酱、姜片、剁辣椒、盐和米酒中火焖3-5分钟,下味精、鸡精调匀,勾薄芡倒入鸭血、放进蒜苗翻炒几下出锅即可。回复44楼:蓝山人也喜欢吃血鸭的2012-12-1022:44:11来自美食杰回复49楼访客永州血鸭不是这样做的!2012-11-2913:27:01来自美食杰Wap站回复48楼娘娘有鱼回复37楼:我敢肯定你是新田的2012-11-2315:21:03来自美食杰回复47楼小呆子正宗血鸭血鸭在新田和宁远,其它地方的是山寨版,配菜有,子姜、红辣椒,毛豆,四季豆,花生米,具体配什么,根椐自己口味了2012-10-2400:01:24来自美食杰回复46楼访客好像只有新田人爱吃血鸭2012-10-0707:13:23来自美食杰Wap站回复45楼夕颜无限な近回复39楼:你是哪里的,说话好像我们那里2012-09-0612:44:07来自美食杰回复44楼夕颜无限な近我是永州新田的,我们那里的不是这样做的,好好吃啊,妈妈做的。而且鸭血是搅拌后使用,而不是块状的,我相信一定比这个做法好吃2012-09-0612:43:32来自美食杰回复43楼访客我是永州新田的,我们那里也不是这样做的,好好吃啊,妈妈做的。血是搅拌好的不是这样块状的2012-09-0612:40:25来自美食杰回复42楼访客不知道你们怎么做的,我们哪就放生姜、红辣椒、盐、味精,也可以加点南瓜,四季豆啊,反正很多了,看你自己口味了,炒出来差不多放鸭血就好了,好久都没吃了真想2012-07-2215:23:28来自美食杰回复41楼访客血鸭做法太多,当怎么算。这个做法也算不进去啊2012-07-0119:56:58来自美食杰回复40楼中厨子血鸭怎么做2012-06-2121:16:15来自美食杰Android客户端回复39楼访客血鸭根本就不是这样做的~2012-06-1816:32:03来自美食杰回复38楼访客绝兜子的,死开点克,别来败坏血鸭的名声,你以为加点鸭血后就叫血鸭了吗?2012-06-0715:56:50来自UC浏览器回复37楼访客炒血鸭要点毛豆,荷兰豆也可以,实在没有放黄豆也行,不过黄豆一般要等到第二餐才好吃2012-04-0815:16:33来自美食杰回复36楼访客怎么说呢?各师各教、、、只要做出来大家都觉得好吃就OK了;当然任何地方的特色菜品,只有当地人最清楚最正宗,所以传统菜时间一长。。。就变成江湖菜了!!!因地制宜的缘故吧,大家以后都可以多多学****2012-04-0521:24:35来自美食杰回复35楼访客乱说一通,根本不是这么做的!这道菜我也会做,只是只有老家才有适合做这道菜的土鸭。就算方法对了,食材不好是做不出来那个味道的。2012-03-1318:50:50来自美食杰回复34楼访客回复27楼:就是我们宁远血鸭怎么会是这样做的2012-03-0309:02:09来自美食杰回复33楼ivy_yu这个我一个永州的朋友做得很好吃,个人觉得很多大型湘菜馆都比不上她做的,我看她做的大概过程也确实是杀鸭的时候放盐并且搅拌防止凝固,然后不放油炒鸭子并将炒出的水分用碗装起来,等