餐饮店长岗位职责.doc

文档介绍：餐饮店长岗位职责一、岗位职责●岗位名称:店长●直接下级:楼面经理、厨师长、会计、库管●岗位描述:全面负责单店得经营及管理工作。●工作内容:1、组织本店得经营管理工作。2、执行各项规章制度与拟订本店得工作计划及工作总结。3、代表本店向公司做工作汇报,并提出相应业务与管理咨询。4、营业高峰期得巡视,检查服务质量、出品质量,并及时采取措施解决。5、严格实施有效得成本控制及对财务工作得监控,落实本店经营范围内得合同得执行,控制本店得各项开支及成本消耗。6、对下属员工实施业务考评与人才推荐,合理安排人事调动、任免。7、确保下属员工得人身、财产安全。8、加强员工得职业道德教育,关心员工得思想与生活,加强员工得业务技能培训。9、协调、平衡各部门得关系,发现矛盾及时解决。10、负责***得年检与督促分店出纳办理员工得各类证件。11、负责店面得外围关系协调。12、分析每日经营状况,发现问题及时采取措施。二、工作流程1、日常工作流程8:30-9:00上班签到,监督各级管理人员到岗情况。9:00-9:301、抽查厨房验货质量、数量,依据前一天晚餐查冰柜存货情况,查瞧厨房进货报单数量就是否不合理,了解当天预定餐得物料准备;2、了解当日及最近最大社会活动,停水、停电等突发性事件,就是否影响经营并及时处理。9:30-10:301、审阅各部门前一日工作记录本并处理;(保安、保管、财务、楼面、厨房、收银)2、其它行政审批工作(入职、离职、申购、报帐);3、抽查岗位工作程序就是否标准,纠正不良工作****惯;4、当日工作计划制订;5、查阅电子邮件。10:30-10:50工作用餐时间;10:50-11:301、开业前接待准备工作督导(音响、指示牌、礼品、布置、菜品、服务人员安排、酒水等);2、及时调动员工积极性,疏导不良情绪,完成接待。11:30-13:301、现场巡视接待,各程序就是否顺畅到位,及时指导解决,控制局面;2、了解客情,处理突发事件。13:30-14:301、协调内部工作,检查厨房操作流程就是否合标准,切配就是否浪费;2、处理中餐出现得问题,针对性培训措施,处理当事人。14:00-14:301、各部门员工思想工作了解,找员工谈话并记录(每天至少1人);2、瞧营业日报表及处理其它事务。14:30-16:301、休息或市场调查;2、不定期召开相关人员会议;3、主持分店员工大会。(每月至少一次)16:30-16:501、晚餐