糖类课件 PPT.ppt

文档介绍：***在结构上的联系,以及常见的糖类的简单的化学性质性质。、脱氧核糖与核酸的关系及其在生命遗传中的作用,结合糖类物质之间的转化说明糖类与生命活动的关系。学****重、难点:①几种单糖的分子结构;淀粉的特性及纤维素分子结构的特点。②葡萄糖的化学性质③麦芽糖、淀粉水解实验学****目标:糖类绿色植物光合作用的产物组成:由C、H、O元素组成来源:为什么又把糖叫做碳水化合物从前曾把糖类叫做碳水化合物,(H2O)m可糖类中的氢原子和氧原子的个数比并不都是2:1,(H2O)m通式的物质也不是碳水化合物如甲醛CH2O,乙酸C2H4O2等实验发现,糖类物质均有很多羟基—OH,但不一定有甜味。如何定义糖类?糖类的定义——多羟基醛或多羟基***,或者它们的脱水缩合物。①单糖:葡萄糖、果糖、核糖等;②低聚糖(二糖等):蔗糖、麦芽糖等;③多糖(天然高分子化合物):淀粉、纤维素等。糖的分类:以水解状况进行分类分类及相互转化低聚糖单糖多糖水解缩合水解缩聚水解缩合(2~10)(>10)分子式:C6H12O6结构:结构简式:CH2CHCHCHCHCHOOHOHOHOHOH预测:葡萄糖的化学性质一、单糖:葡萄糖与果糖1、葡萄糖:白色晶体、有甜味、能溶于水所含官能团:醛基、醇羟基大家有疑问的,可以询问和交流可以互相讨论下,但要小声点化学性质:银镜反应与新制Cu(OH)2反应与H2加成②羟基的性质:③人体内氧化反应-人体能量主要来源:C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)①醛基的性质:用途制药、制镜、制糖果酯化