文档介绍：冬季养生食谱大全进入冬季了,冬季养生很重要,冬季气候严寒,阴盛阳衰。人体受严寒气温的影响, 机体的生理功效及其食欲等均会发生变化。所以,合理的调整饮食,保阴潜阳,多吃热食, 保证人体必需营养素的充足, 以提高人的耐寒能力及其免疫功效, 使之安全、顺利地越冬是十分必要的。冬季, 是指中国农历 10 、 11 、十二月, 包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒等 6 个节气。冬季,天寒地冷,万物凋零,一派萧条零落的景象。冬季养生的重要原则是“养肾防寒”。肾是人体生命的原动力,肾气旺,生命力强,机体才可以适应严冬的变化。而保证肾气旺的关键就是预防寒冷气候的侵袭。适合食物 1 、主食及豆类的挑选: 大麦、小麦、糯米、粳米、黑米、燕麦、粟米、薏米、玉米、黑豆、红薯、赤小豆、大豆及其制品等。 2 、肉蛋奶的挑选: 牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉、肝脏、禽畜血、鲤鱼、鲫鱼、乌鱼、鳝鱼、虾、牡蛎、蛋类、奶及其制品等。 3 、蔬菜的挑选: 红薯、油菜、菠菜、木耳、胡萝卜、白菜、萝卜、生姜、大蒜、土豆、山药、口蘑、香菇、荸荠等。 4 、水果的挑选: 橘、柑、苹果、枣、桂圆、橙子、香蕉、山楂、猕猴桃、木瓜、柿子等。 5 、其它: 核桃、芝麻、花生、栗子、枸杞、莲子等。饮食禁忌冬季肾的功效偏旺,假如再多吃一些咸味食品,肾气会更旺,从而极大的伤害心脏, 使心脏力量减弱,影响人体健康。所以,在冬季里,要少食咸味食品,以防肾水过旺; 多吃些苦味食物,以补益心脏,增强肾功效。黏硬、生冷的食物多属阴, 冬季吃这类食物易损伤脾胃。而食物过热易损伤食道, 进入肠胃后,又容易导致体内积热而致病; 食物过寒,容易刺激脾胃血管,使血流不畅,而血量降低将严重地影响其它脏腑的血液循环,有损人体健康, 所以,冬季饮食宜温热松软。一日参考膳食早餐:燕麦、大米、鸡蛋、面粉、圆白菜等,如燕麦粥、煮鸡蛋、包子、蒜香圆白菜; 加餐:牛奶或豆浆; 午餐: 大米、排骨、板栗、香菇、油菜、番茄、羊肉等, 如米饭、板栗烧排骨、香菇油菜、番茄羊肉汤; 加餐:猕猴桃; 晚餐:红薯、粳米、青椒、莲藕等,如红薯粥、葱花饼、尖椒炒藕片。冬季之际,血液循环常受阻,平常菜单需要要有通气之素菜。早晨菜单 1 、花生油炒木耳。此菜可通气、清血、通血。 2 、花生油炒菠菜。此菜用在早晨可补血。中午菜单 1 、胡萝卜、花生仁用花生油炒,此菜可补脑。 2 、豌豆、冬粉、豆腐煮汤,此菜可通气、补血。晚上菜单 1 、莴菜( 莴笋) 用花生油炒。 2 、胡萝卜、白萝卜、木耳、香菜加些麻油( 香油) 煮汤。此菜可通气、清血。一、白菜粥类别:便秘调解冬季养生调解快餐/ 主食工艺:煮 1. 将大白菜择洗干净, 切成粗丝;2. 姜洗净切成丝备用;3. 粳米淘洗干净, 用冷水浸泡半小时, 捞出, 沥干水分;4. 坐锅点火, 倒入猪油烧热, 下白菜、姜丝煸炒, 起锅盛入碗内;5. 取锅加入约 1000 毫升冷水,倒入粳米,用旺火烧沸;6. 改用小火熬煮至粥将成时, 加入炒白菜,调入盐,味精拌匀;7. 将粥再略煮片刻即成。二、杭式果羹类别:老人食谱高血压调解动脉硬化调解延缓衰老调解冬季养生调解工艺:煮 1. 先将鲜板栗用刀纵向斩一刀, 放在沸水锅内煮 5 分钟;2. 离火, 加入适量冷水, 倒入大碗内;3. 将板栗趁热剥去皮壳, 放入盘内, 上屉用旺火蒸 5 分钟左右