文档介绍：化学与健康论文班级姓名学号任课教师时间化学与人体的健康摘要:我国自古以来就有“民以食为天”这一说法,无论就是百姓还就是帝王贵族,无论就是茹毛饮血的原始人还就是丰衣足食的现代人,在人类的进化的各个阶段,食品都就是不可缺少的头等重要的生活原料。在维持生命与健康时,人们需要从外界摄取足够的食物以获得营养与能量。随着人类文明程度的提高,人们不仅要使自己吃得饱,而且还要让自己吃得好,要从营养角度进食,要从健康角度合理调配食品。而化学不仅能给人类提供增加食物的手段,还能帮助人们了解食品的营养成分等有关知识。关键词:营养健康化学引言:随着生活水平的提高,人们日益重视自身的健康问题,吃什么?怎么吃?色香味如何权衡?常量元素与微量元素从何处摄入更好?有何作用?等等。这一类关乎到身体健康的问题都就是摆在人们面前的现实问题。本文主要针对以上部分问题进行一些阐述。人们为了维持生命与健康,必须每天从食物中摄取一定量的营养物质,这些能被人体消化、吸收与利用的营养成分被称为营养素,包括:水、蛋白质、脂肪、糖、维生素与无机盐,它们被称为六大生命要素,其中蛋白质、脂肪与糖为人们生命与活动提供热能,又称产热营养素。水就是人体的重要组成部分。水不仅常常溶解一些可溶性物质,例如糖类与盐类,形成液体,还与蛋白质、糖类分子的亲水基因结合成不能自由运动的结合水。水作为一种溶剂,有利于消化作用,水可帮助咀嚼,使食物变软,在消化道内顺利移动;另外,水可以将营养素转化为溶液状态,人体吸收后经过肠壁进入血液与淋巴液;细胞内的一系列化学反应都就是在水溶液中进行的。水就是生命存在的环境条件,同时也就是生活物质本身化学反应所必需的物质,水对于维持生物体的正常生理活动有着重要的意义,因此水就是生物体不能缺少的物质,有重要的生理功能。日常饮水时,要多喝开水,不要喝生水与未煮开的水;要喝新鲜开水,不要喝放置时间过长的水;要定时饮水,不要只在口渴时才想起喝水。蛋白质就是生命的物质基础,就是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质,可以说没有蛋白质就没有生命。生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动离不开蛋白质。人体组织蛋白质不断分解为氨基酸,又不断从食物提供的氨基酸与组织蛋白质分解的氨基酸中合成补充,因此,每天必须供给一定量的蛋白质,以保持体内蛋白质的动态平衡。一个人保持健康所需的蛋白质量依年龄、生理特点与健康状况而定。我国大众膳食中蛋白质的主要来源就是从禽、蛋、肉类、鱼类、奶类、豆类、蔬菜中获得,谷物类食品蛋白质含量不高,但作为主食也就是蛋白质的主要来源之一。为了身体健康,我们必须保证每餐都要有一定质与量的蛋白质,且要注意事物的合理搭配,不能偏食与滥食。脂肪既就是机体细胞建成、转化与生长必不可少的物质,又就是含热量最高的营养物质。人体脂肪含量随着营养状况与活动量的多少而有所变化。饥饿时,能量消耗,体内脂肪不断减少,人体逐渐消瘦;反之,进食过多,消耗减少,体内脂肪增加,身体逐渐肥胖。脂肪的主要来源就是烹调用油脂与食物本身所含的油脂。油脂在生命运动中十分重要,就是人类饮食中发热量最高的营养物质,它具有提供能量、保持体温与保护内脏器官的作用,同时也能帮助脂溶性维生素的消化与吸收。根据我国的经济状况与饮食****惯,建议脂肪的供给量应占总热量的15%~25%,相当于每天每人摄入30~50克脂肪(包括烹调与食物中所含的脂