文档介绍：营养药膳
宋富春编著
《营养药膳》编委会
主编宋富春
编委张燕华吴江汪向东
柳勇罗玲尚雪云
高晓峰王丽华王平
张学民田东孙爱国
营养药膳 1
前言
在当今社会,人们不断地追求生活质量,关心自身的健
康,可以说,营养和健康已经成为人们最关心的话题了。特
别是老年人,随着年龄的增长,身体机能也发生了变化,抵
抗能力也逐渐减退,易患有一些老年病,不仅影响了生活质
量,也防碍了健康长寿。
为了解决这一问题,本书提出了既可以饱口福,又能达
到延年益寿目的的食物疗法,即运用天然食物,制作营养药
膳,防治老年疾病,来满足众多老年人对健康的期盼与追求。
药膳既不同于一般的中药方剂,又有别于普通的饮食,
是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用
者在心理上感觉是一种享受,在享用中,使其身体得到滋补,
疾病得到治疗。
相信本书的出版可以帮助您吃的更加合理,更富营养,
帮您圆健康长寿的美梦。
编者
营养药膳 1
目录
第一章药膳漫谈.............................................................1
一、药膳的历史.........................................................1
二、药膳的种类.........................................................5
三、药膳的特点.........................................................9
四、药膳的禁忌....................................................... 11
第二章食物营养与药性...............................................14
一、谷类作物...........................................................14
二、豆类作物...........................................................18
三、肉类...................................................................22
四、蔬菜...................................................................27
五、鱼类...................................................................35
第三章药膳与药物.......................................................41
一、人参...................................................................41
二、太子参...............................................................44
三、沙参...................................................................46
四、西洋参...............................................................47
五、紫丹参...............................................................52
六、灵芝...................................................................55
2 营养药膳
七、鹿茸...................................................................58
八、党参...................................................................64
九、何首乌..........................................................