文档介绍：义乌市义亭荷店塘幼儿园食堂分流就餐方案食堂关系到师生的身体健康、幼儿园的正常教学秩序和社会的稳定。为了做好幼儿园食堂管理工作,提高幼儿园食堂管理水平,按照《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》及疫情期分流就餐,特制定此实施方案。实施幼儿园食堂分流就餐。,强化责任。园长:高家众分管全园教职工职责组长:李雅静、张云艳、曹忠芹负责分管午餐分餐秩序组员:各班副班老师负责餐具分发到位,从小班到大班依次分批领取饭菜。2、工作职责全面部署幼儿园附设幼儿园食堂的组织工作,保证食堂的顺利实施。加强幼儿家长及广大群众进行科学就餐意义和作用的宣传,为幼儿提供适当发育所必须的基本营养,促进幼儿健康成长。全面细致的监督、监察幼儿园附设幼儿园食堂的加工、保管、卫生、分配及发放的全过程。及时发现工作中出现的新情况、新问题。认真做好食堂全体工作人员的安全教育工作,提高全体工作人员的安全意识。严格把好原料采购、保管、加工、发放等各个环节的安全卫生关。认真组织好炊事员做好幼儿各餐的分餐和分点发放工作。保证幼儿按时、足量、有序就餐。(二)细化分工,落实职责。幼儿园建立和完善附设幼儿园食堂管理制度和领导责任制。幼儿园的园长对幼儿园食堂管理工作负总责,是幼儿园食堂管理工作的第一责任人,建立园长,总务主任和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组,全面负责幼儿园食堂的卫生安全与管理工作。三、幼儿园附设幼儿园食堂管理规章制度1、严格执行《食品卫生法》,幼儿园食堂必须取得卫生许可证后方可经营,食品从业人员每年体检一次身体,持有效的健康证和培训合格证后方可上岗,凡有传染病者,坚决予以辞退。2、进入食堂的各种原料,全部实行定点采购,确保食品质量。3、幼儿园领导要经常检查饭菜质量,抓好卫生制度落实,保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。4、餐后要全面清洁打扫,经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁,用具摆放有序,防尘、防蝇、防鼠设施齐全,食堂内无鼠、无蝇,食堂周围无垃圾,无污染、无杂物。5、定时做好餐具消毒工作,防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保洁,食品实行“五隔离”,即主食与副食、生与熟、成品与半成品,食品与杂食,食品与鼠药、农药隔离,不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用,并有明显标志。6、幼儿园每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面督导检查,总结经验,查找不足,改进工作。7、按幼儿园作息时间准时开饭,没有特殊原因,不准提前或推迟开饭。8、加强对食品从业人员的教育,经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育,努力提高从业人员的政治、业务水平,树立爱岗敬业精神。代家坝镇中心小学附设幼儿园食堂消毒制度消毒是贯彻“预防为主”方针最直接、最有效的手段之一,通过消毒来杀灭和消除病源微生物,切断传染病的传播途径,保障食品卫生和公共场所卫生,制定本制度。一、食堂餐具、用具经使用后必须进行消毒,杜绝使用未经消毒的餐具、用具。二、消毒人员必须了解和熟练掌握各种消毒方法,食堂工作人员手必须消毒后才工作。三、食堂的餐具采用高温消毒,把物品洗干净后,定人把碗盘竖放在消毒柜内,每次消毒15分钟以上。四、采用煮沸方法消毒,将物品洗净后,浸没水中,要保持连续煮