文档介绍：保健食品用乳酸菌评价保健食品用乳酸菌评价前言本标准按照GB/-2009给出的规则起草。本标准技术指标参照ISO27205︱IDF149:2010《用于发酵乳制品的细菌发酵剂》中的技术指标。本标准由提出。本标准由归口。本标准起草单位:山东宝来利来生物工程股份有限公司、本标准主要起草人:保健食品加工用乳酸菌评价1范围本标准规定了保健食品加工用乳酸菌的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以适宜的发酵用营养物质接种乳酸菌种,经发酵培养,浓缩等工艺制成的,用于乳及乳制品、肉制品、饮料、泡菜发酵及发酵剂以外的保健食品加工用乳酸菌。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备GB/T602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备GB/-2008分析实验室用水规格和试验方法GB7718预包装食品标签通则SN/T0738出口食品中肠杆菌科检验方法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。(LAB)Lacticacidbacterium(LAB)能使糖发酵、并产生大量乳酸的细菌的通称,不能液化明胶、也不产生吲哚、呈格兰氏阳性、无运动、无芽孢、触酶阴性反应、***还原酶阴性反应和细胞色素氧化酶阴性反应的细菌。注:本标准中所涉及的乳酸菌是食品加工业重要的食品原料,主要包括乳杆菌属(Lactobacillus)、双歧杆菌属(Bifidobacterium)、链球菌属(us)、乳球菌属(us)、明串珠菌属(Leuconostoc)和片球菌属(us)等。:——单菌株乳酸菌:只含有一种明确菌株的乳酸菌产品;——单菌种多菌株乳酸菌:含有一株以上属于同一种的乳酸菌产品;——多菌种乳酸菌:含有一个种以上的乳酸菌产品。:——嗜温乳酸菌:使用温度在18℃~37℃的乳酸菌产品;——嗜热乳酸菌:使用温度在30℃~45℃的乳酸菌产品。:——液体:以液体形式存在的乳酸菌产品;——冷冻:以深度冷冻形式存在的乳酸菌产品;——干燥:经冷冻或低温喷雾等方式以干燥形式存在的乳酸菌产品。,还应符合表1规定。。理化要求应符合表3的规定。。。6试验方法本标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和符合GB/T6682-2008规定的三级水。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。(rRNA)等保守性生物大分子广泛存在于生物细胞中,功能稳定,核酸序列中既有高度保守区又有可变区,因此可利用这些序列的信息对细菌进行鉴定和分类学研究。16SrDNA是16SrRNA的基因,。利用细菌域的通用引物扩增16SrRNA基因,序列测序后,输入GenBank中进行同源性分析,判定某个分类单位在系统发育树上的分类级别。:10mmol/LTris-HCl()、1mmol/LEDTA()。2STE溶液:、10mmol/LTris-HCl()、1mmol/LEDTA()。3溶菌酶储液:用水配制成50mg/mL的溶菌酶储液,分装成小份并保存于-20度。420%十二烷基硫酸钠(SDS):在800mL水中溶解200g电泳级SDS,加热至68度助溶,,加水定容至1L,分装备用。55moL/L高***酸钠。6***仿:异戊醇(24:1)。7无水乙醇。83mol/L的乙酸钠():,,加水定容到1L,分装后高压灭菌。91×Tris-乙酸(TAE)电泳缓冲液:40mmol/LTris-乙酸、1mmol/LEDTA,。10LB液体或固体培养基。~5mL适宜的培养基和生