冰欺凌DIY.txt

文档介绍：要做蛋奶冰激凌必须先做基本蛋奶浆蛋奶浆材料(一份量):2个蛋黄,40克糖,200毫升牛奶做法:1、蛋黄+白糖,混合均匀2、慢慢加入牛奶,混合均匀3、用小火慢慢加热,全程不停搅拌,千万别心急,不要让浆水沸腾4、浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆,指甲划过后不会立即消失)5、蛋奶浆熬好后,要根据要做的冰激凌口味决定是否冷却或者直接放入冰箱冷藏。一、香草冰激凌:材料:蛋奶浆1份量(2个蛋黄,40克糖,200毫升牛奶),200毫升鲜奶油,5克香草粉做法:1、200ml鲜奶油鲜奶油稍微打发,取凉透后的蛋奶浆一份加入打发的鲜奶油,混合均匀。2、在蛋奶奶油糊中加如入香草粉,搅拌均匀后,放入可以冷冻的带盖密封盛器内,入冷冻室冷冻。3、每隔半小时取出,用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。(如果做份量大的话,时间也会相对延长)二、酸甜清爽的草莓冰激淋材料:蛋奶浆1份量(2个蛋黄,40克糖,200毫升牛奶),250毫升鲜奶油,草莓一小杯(10颗左右),白糖适量(由于草莓是酸的,所以一般要加入20克的糖,我非常喜欢那个酸酸甜甜的口感,所以没加)。做法:1、草莓切小块,和白糖混合,用搅拌机粉碎成酱状(我通常搅拌的时间稍微短一点,可以保留一些碎果肉粒,吃的时候会有果肉的感觉,非常好)。2、取一份蛋奶奶油糊,加入草莓果浆,搅拌均匀后,放入可以冷冻的带盖密封盛器内,入冷冻室冷冻。3、每隔半小时取出,用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。(如果做份量大的话,时间也会相对延长)三、丝滑感受的巧克力冰激淋:材料:蛋奶浆1份量(2个蛋黄,40克糖,200毫升牛奶),200毫升鲜奶油,可可粉10克。做法:1、取热的蛋奶浆,加入可可粉,搅拌均匀,放冰箱冷却。2、200ml鲜奶油稍微打发,加入冷却好的可可蛋奶液中,混合均匀。放入可以冷冻的带盖密封盛器内,入冷冻室冷冻。3、每隔半小时取出,用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。(如果做份量大的话,时间也会相对延长)四、清淡古朴的绿茶冰激淋材料:蛋奶浆1份量(2个蛋黄,40克糖,200毫升牛奶),200毫升鲜奶油,绿茶粉粉10克。做法:1、取热的蛋奶浆,加入绿茶粉粉,搅拌均匀,放冰箱冷却。2、200ml鲜奶油稍微打发,加入冷却好的绿茶蛋奶液中,混合均匀。放入可以冷冻的带盖密封盛器内,入冷冻室冷冻。3、每隔半小时取出,用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。(如果做份量大的话,时间也会相对延长)常见问题1、蛋奶液熬得不够浓稠,一定要有耐心熬到挂勺,而且要边熬便搅拌