蛋白质课件1.ppt.ppt

文档介绍：生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者————蛋白质蛋白质 2004 年劣质奶粉充斥阜阳上百婴儿受害近半死亡。 2008年, 8省发现肾结石患儿已达 6244 例肾结石,都曾服用“三鹿”牌婴儿奶粉,死亡 1例。有超过五万名婴儿受到影响。 1 ? 食品? (3)肉蛋类食品: 牛肉、羊肉、鸡蛋等。(1)大豆制品: 豆腐、豆浆、腐竹等; (2)奶类制品: 奶粉、酸奶、牛奶等; 1. 组成元素:C 、H、O、 N, 某些蛋白质中还含有 S、P等, 其中 S 是蛋白质的标记元素。人血红蛋白分子式: C 3032 H 4816 O 872 N 780 S 8 Fe 4 :很大,属高分子化合物。一、蛋白质的组成: 一、蛋白质的组成: 蛋白质可以被人体直接吸收利用吗? 探讨 2:。 20种氨基酸?非必须氨基酸(共 12种) 人体可自身合成的氨基酸?必须氨基酸(共 8种) 人体不能自身合成的氨基酸。缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸色氨酸、苏氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸 C H NH 2H C O OH 甘氨酸 C H NH 2 CH C O OH CH 3 CH 3缬氨酸 C H NH 2C O OH CH 3 C H NH 2 CH C O OH CH 3 CH 3 CH 2亮氨酸丙氨酸试一试试一试, ,能不能推导出氨基酸的结构通能不能推导出氨基酸的结构通式? 式? R C H NH 2C O OH CH 3 ??每种氨基酸至少有一个每种氨基酸至少有一个氨基氨基(-NH2) (-NH2) 和一个和一个羧基羧基(-COOH) (-COOH) ,并且氨基和羧基连在同一个碳原子,并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。上。??氨基酸之间的区别在于氨基酸之间的区别在于 R R基基不同。不同。练一练:以下哪些是组成蛋白质的氨基酸练一练:以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? ?C H NH 2 COOH CH 2 SH C H NH 2 COOH CH 2 SH CH NH 2 COOH CH 2 OH C H NH 2H CH 2 COOH √√××