文档介绍：生活体验俱乐部美食课堂清明粿制作主讲老师:李妈妈清明节是农历二十四节气之一,在仲春与暮春之交,也就是冬至后的108天。中国汉族传统的清明节大约始于周代,距今已有二千五百多年的历史。清明一到,气温升高,正是春耕春种的大好时节,故有“清明前后,种瓜点豆”之说。清明节的起源,据传始于古代帝王将相“墓祭”之礼,后来民间亦相仿效,于此日祭祖扫墓,历代沿袭而成为中华民族一种固定的风俗。清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。清明粿“清明果”顾名思义与“清明节”紧密相关。它是把艾叶捣烂后连同汁液与糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉团,然后加工成***,再根据个人口味填加馅料,最后把***捏合成型。从前以为清明果只有赣东北有,后来知道与赣东北相邻的浙江、福建地区都有吃清明果的****惯,这可能与艾在这些地区生长的普遍性有关。晋文公重耳为表达对贤臣介子推的万分歉疚及怀念之情,命人以青菜汁和粉做成团果作为清明节时祭奠的供奉。大概因为清明果的味道独特,人们在祭拜祖先之余不忘把清明果当做一道点心来享用,于是食清明果渐渐成了某些地区的饮食风俗并流传到了今天;站在我们这儿的街头巷口处,你一年四季都能嗅到清明果的菜香气。清明粿主要制作材料大米:750g糯米:3250g菠菠草:100g萝卜丝:250g虾米:50g清明粿制作流程一、清洗菠菠草及大米清明粿制作流程二、将菠菠草切碎与大米混合三、磨米浆将昨晚浸泡好的大米跟菠菠草,一起碾磨成浆。四、挤干米浆中的水分将磨好的米浆,用布袋装好、扎紧,然后用石块将米浆中的水分压干。五、揉青皮米浆经过石块的压挤,水分被充分滤干,然后取出已滤干的米浆,揉成软硬合适的青面团。