文档介绍：粮食知多少 2介绍粮食?粮食是指烹饪食品中,作为主食的各种植物种子总称,也可概括称为“谷物”。粮食有基本是属于禾本科植物,所含营养物质主要为醣类,主要是淀粉, 其次是蛋白质。?粮食主要包括: ?麦类:小麦、大麦、皮麦、青稞(元麦)、黑麦、燕麦(小麦); ?稻类(大米):粳稻、籼稻、糯稻、陆稻(旱稻)、深水稻; ?粗粮类:玉米、高粱、荞麦、粟(谷子、小米)、黍 ( 糜子); ?此外尚有作为补充主食用的粮食作物:小豆、绿豆、木薯、番薯(红薯、白薯)、马铃薯(土豆)。?小麦大麦粳稻糯稻高粱玉米五谷杂粮相克的粮食?1、糯米 (1)不宜食用冷指来水所煮的饭; ?2、高梁 (1) 不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高梁米饭(2) 不宜加碱煮食?3、黄豆(1) 服用四环素类药物时不宜食用。(4) 服用红霉素、灭滴灵、甲***咪胍时不宜食用(5) 服用左旋多巴时不宜食用(6)服用铁制剂时不宜食用(7)服氨茶碱等茶碱类药时不宜食用(10) 不宜与猪血、蕨菜同食; ?4、豆浆 (1) 不易和鸡蛋同时煮食,蛋中的黏液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白结合失去应有的营养价值(3) 豆浆不易加红糖饮用、降低蛋白质营养价值, (4) 喝豆浆时不宜食红薯或橘子; ?5、绿豆 (1) 服温热药物时不宜食用(2) 服用四环素类药物时不宜食用(3) 服甲***咪胍、灭滴灵、红霉素时不宜食用(4) 服用铁制时不宜食用(5) 煮食时不宜加碱(6) 不宜与狗肉、榧子同食; ?6、红豆 (1) 忌与米同煮(2) 不宜与羊肉同食(3) 蛇咬伤,忌食百日; ?7、大米(1) 忌与蜂蜜; ?8、豆腐 (1) 忌蜂蜜, (2) 与菠菜不能跟豆腐一起煮?9、栗(1) 忌与杏仁同食。