文档介绍：食品安全监督抽检抽样操作要领稽查支队韩德安2016年3月1主要内容现场信息采集样品的购置及储运特殊样品的处置样品送检、交接几种特殊食品的采集要求抽样的内部组织抽样的工作流程抽样前准备抽样封样2一、抽样的内部组织安排部署,制定任务计划、实施方案,明确时间节点,落实后勤保障;承担具体抽样任务的部门和人员认真学****任务内容和要求,做好抽样准备3一、抽样的内部组织国、省级监督抽检(国抽、省抽):2016年国抽、省抽由省局安排食品监督所和部分承检机构具体承担抽检任务,各县区局做好协助工作即可;市级监督抽检(市抽):市局印发抽检相关方案,支队承担具体抽样、储存、运输、送检任务;各县区监督抽检:采样、储运方法、现场信息采集、文书填写可参照国、省、市抽执行,应逐步规范42016年市、县局抽样任务每个市级和省直管县局餐饮食品全年抽检量(简称市抽)不少于辖区内获证餐饮服务经营者和单位食堂总量的20%;食用农产品全年抽检量不少于240批次。共计抽检餐饮食品17807批次、食用农产品2880批次每个县级局全年小作坊食品抽检全覆盖、食用农产品抽检不少于240批次。每乡镇全年食用农产品快速检测不少于240批次。共计县级局抽检食用农产品26400批次、小作坊食品18383批次;乡镇快检食用农产品346560批次。5省局2016年食品安全抽检计划6样品运输抽样单位确定抽样人员确定抽样前培训抽样前抽样过程抽样封样填写抽样单现场取证二、抽样环节主要流程出示证件及相关通知书7样品的分类加工食品食用农产品食品添加剂(略)餐饮环节食品保健食品(略)保健用品(略)8大家应该也有点累了,稍作休息大家有疑问的,可以询问和交流9加工食品严格按照《省局2016年食品安全抽检计划》附件中四级分类系统对照生产许可证申请单元和产品明细抽取,并在抽样单上标注第四级分类属性。10