文档介绍：关于海底捞文化的论文摘要:中国餐饮业飞速发展,一次次更新了餐饮文化的血液。现在的我们外出就餐不会过分关注那些量大份足的实惠店,而是更注重服务,食品安全,就餐环境,交通等因素。正是因为如此,海底捞火锅店脱颖而出,成为新秀。海底捞是一家起于四川简阳的火锅店,在1994年至今的17年里,在北京、上海、成都、西安等城市开设分店三十七家,年营业额超过3亿元。这个当年在简阳不知名的小火锅店,好似借着改革开放的春风在中华大地上遍地开花,真可谓是星星之火可以燎原。在其繁荣的背后,让我们探寻一下其声声不息的持久动力---独具特色的海底捞文化。关键词:人性化;制度化;信任;授权(一)企业价值1、“海底捞”的员工价值支撑“海底捞”发展的根本不是钱,而是员工!每一个去过“海底捞”的人都会感受到服务员发自内心的热情和微笑,他们将这种快乐和喜悦放大、感染、传递给前来用餐的每一个人。只有足够的满足扩张需要的员工,才能考虑较大规模的扩张;在没有培养足够合格员工之前,拿钱去拼店数,是失去顾客,进而让品牌丧失的最快死法。海底捞的员工工资差不多要比其他同行的平均水平高一倍。不仅在工资方面,从福利、信任、感情等创造出的员工价值都是一流的。除去物质福利外,张勇还会拿出一大部分资金去培养员工的其他能力,赞助员工们上夜校、学****外语、学****计算机等,都提升了员工的自身价值,员工们一旦自身价值提高了,为了回报公司,自然也会努力用心的工作,创造出更大的企业价值。海底捞非常重视员工的衣食住行,关注每个细节。比如在员工穿着的方面,海底捞的工服都是请当地最好的裁缝,按照时装画报上的款式,给员工量身定做的。海底捞让员工穿得体面,穿出快乐和荣誉感。海底捞把员工当成兄弟姐妹,不仅不会像其他同行压迫员工,给员工租地下室,相反海底捞的员工住处都是正规住宅,空调、暖气、电视、上网样样都配备齐全,而且离公司的步行时间不超过20分钟。员工宿舍专门按照星级酒店的服务水准有人服务,打扫卫生,换洗被单。当北京的暖气没有来的时候,公司给每人配发暖气袋,晚上专门有人把热水装进去,提前放到被窝里。像这样的小事恰恰让员工们发自内心的感到温暖,真正的把海底捞当做自己的家,用心工作来回报公司,这就是员工价值的意义。2、“海底捞”的客户价值从客户方面来说,客户价值即客户从企业的产品和服务中得到的需求的满足。从企业方面来说,客户价值即企业从客户的购买中所实现的企业收益。而海底捞创造的客户价值不仅让客户从海底捞的产品和服务中得到了需求的满足,也让海底捞实现了自己的企业价值。海底捞的优质服务体现在各个方面,相比同行,在海底捞能点半分菜,没吃没动的还可以退······海底捞为客户创造的客户价值,大部分源于海底捞的优质服务,服务作为其核心竞争力的确为海底捞赢得了各方面的赞誉。但是,质量是餐饮行业的根本,最近的新闻称海底捞勾兑骨头汤的丑闻也把海底捞推向了风头浪尖,让顾客户在重视服务的同时,也更加重视起产品的质量问题。(二)企业精神1、顾客至上海底捞的核心精神是“顾客至上,服务至上”。我去海底捞时候是光棍节,人很多,手持号码等待就餐的我一边观望屏幕上打出的座位信息,一边接过免费的水果、饮料、零食,在我吃饭前已经吃饱,旁边是一大帮朋友在等待,服务员主动送上***牌、跳棋之类的桌面游戏供大家打发时间。待我坐定点餐的时候,围裙、热毛巾已经一一奉送到眼前了。服务员还细