文档介绍：亚硝酸盐的急性毒性评价摘要: 此次试验主要是研究亚硝酸钠的急性毒性评价, 通过对健康小鼠的选择, 有毒性资料可查得亚硝酸钠的急性经口染毒 LD50 值, 依据霍恩氏法 LD50 计算的设计原则按照随机数分组的方法将动物分成 4 个染毒组, 每组 4 只小白鼠。一次灌胃给予受试物后, 观察动物所产生的急性毒性反应及其严重程度, 分析中毒死亡的原因, 必要时进行解剖, 观察受试物毒性反应与剂量的关系, 采用霍恩氏法求出亚硝酸钠的半数致死剂量(LD50) , 并根据 LD50 值将亚硝酸钠进行急性毒性分级,从而外推到人,推测亚硝酸钠的毒性对人的影响。关键词: 小鼠、亚硝酸钠、急性毒性、 LD50 、霍恩氏法 1 .前言亚硝酸钠( NaNO2 ),是亚硝酸根离子与钠离子化和生成的无机盐。亚硝酸钠易潮解, 易溶于水和液氨,其水溶液呈碱性,其 pH约为 9,微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有机溶剂。亚硝酸钠有咸味,又是被用来制造假食盐。亚硝酸钠暴露于空气中会与氧气反应生成硝酸钠。若加热到 320 ℃以上则分解,生成氧气、氧化氮和氧化纳。接触有机物易燃烧爆炸。由于其具有咸味且价钱便宜,常在非法食品制作时用作食盐的不合理替代品,因为亚硝酸钠有毒,含有工业盐的食品对人体危害很大,有致癌性。亚硝酸钠是国家规定允许添加的食品添加剂。肉类制品加工中用作发色剂,可用于肉类罐头、肉类制品。在肉制品中对抑制微生物的增殖有一定作用(对肉毒梭状芽孢杆菌有特殊抑制作用),能提高腌肉的风味, 而且亚硝酸钠还可作杀菌剂,抑制肉制品中微生物的生长。亚硝酸钠虽然应用于多方面的工业用途途中,但在食品方面,中国食品添加剂使用卫生标准规定:食品级亚硝酸钠用作食品添加剂时,最大使用量为 ,残留量:肉类罐头≤ ,肉制品≤ , 因为如果人体摄入过多的亚硝酸钠就会导致机体致癌和后代畸变,过多的使用对人体的危害非常巨大。因此,对亚硝酸钠的急性毒性评价的研究就非常有必要。 2 .材料与方法材料实验动物:选取健康成年小鼠(30g左右),试验前要对动物饲养观察 2~3 天,以适应饲养环境,并淘汰不健康或体重不符合要求的动物。仪器与试剂器材: 注射器,灌胃针,普通天平,电子天平,吸管,吸球,容量瓶,玻璃棒,烧杯,试剂瓶; 试剂: 亚硝酸钠,蒸馏水。实验方法实验动物与分组: 选健康成年小鼠(30g 左右) ,同性别实验动物个体间体重相差不得超过平均体重的 10% ,且此次试验所用的小鼠均为雄性小鼠,所得出的结论只能代表单一性别的实验情况。试验前动物要在试验环境中至少适应 2~3 d 时间,以适应饲养环境,并淘汰不健康或体重不符合要求的动物本次试验取体重 ~ 的小鼠,试验时,将小鼠称体重、编号、按随机分组原则,按随机分组表将实验动物分成 4组,每组 4只。 16 只小鼠的完全随机分配表如下动物编号 123456789 10 11 12 13 14 15 16 随机数字 09 47 27 96 54 49 17 46 09 62 90 52 84 77 27 08 余数 121211122021 所属组别 ACBDBACDACDBDBAC 小鼠体重 g 30