文档介绍：商业地产建筑设计规范要求商业地产建筑设计规范要求一、餐饮… 第11页二、专业卖场…. 第21页三、零售 …….…………. 第37页四、酒店 ………….……. 第43页五、特殊业种 ………………. 第52页附件:商店建筑设计规范••…….……………….第69页餐饮餐厅的类型:随着餐饮业的发展,不同型态、不同风格的餐厅逐渐出现并发展起来。而今,餐厅的种类不胜枚举,按照提供餐饮的方式为标准进行划分,餐厅能够大致划分为以下几类:中餐厅由于中国幅员广阔,各地口味差异颇大,因而形成了诸多风味独特的餐饮菜色,如川菜、粤菜、江浙菜、湖南菜、上海菜等。西餐厅人们一般把欧美各国料理统称为西式餐饮。欧美各国菜式、服务日本料理,其特色是精致、清爽可口且不油腻。无论是简单的寿司吧还是高级的日本餐厅,都有日式的装潢,透出浓厚的日本文化风格。咖啡厅又称简便西餐厅,主要经营咖啡、酒类饮料、甜品点心、小吃、时尚美食等,常被白领阶层或商业人士作为聚会之地。自助餐厅自助餐厅比较注重气氛的渲染,讲究餐厅的布置和食品摆放的位置以及次序,尽可能地方便客人。从菜品方面看,比较重视食品的丰富性,充分让顾客享受参与和得到自我选择的满足感。快餐厅快餐厅是以提供速食为主的餐厅。这种餐厅的规模不大,菜品都限制在几种范围之内,大多是中、低档的大众化菜点。快餐厅经营的特点是只提供有限的服务,服务效率高;价格低廉,适合于经常性消费;质量稳定,能够取得顾客的信任;环境干净卫生。肯德基、麦当劳是典型的快餐厅。均有差异,比较知名的有法国菜、瑞士菜及德国意大利菜、美国菜等,英国菜、菜则居少数式料理店各餐饮业态选址及建筑结构要求:普通餐厅:。商务型的普通餐厅以商务酬宾为销售对象,一般选址在商务区域或繁华街市附近,或其它有知名度的街市大众餐厅以家庭、个人消费为主般选址在社区型或便利型商业街市立店障碍开设餐厅须经消防、环保、食品卫生、治安等行政管理部门会审后,方可颁照经营周边邻居有异议而无法排除的也能成为立店障碍。餐厅必须离开污染源10米以上,对较大餐厅,消防部门会提出设置疏散通道要求。商铺门前有封闭交通隔离栏、,以及直对大门的电线立杆均为选址所忌。~200平方米,商务型餐厅150~10000平方米均可。、布置,各种建筑结构形式均适合开设餐厅 ,但剪力墙或承重墙挡门、挡窗除外。餐厅门前须有相应的停车场。餐饮还应具备厨房污水排放的生化处理装置以及油烟气排放的通道。/(平方米天)以上,视地段、商圈确定租价。楼上餐厅租金略低。。连锁快餐店连锁快餐业是一种工业化程度比较高的餐饮服务业态,设有中央厨房,其商品销售流程与其它连锁商业有所不同,管理经营难度高于其它连锁业态和传统餐饮业。其与其它连锁业态、传统餐饮的差异情况如下连锁快餐店:原料T加工T配送T成品T销售其它连锁业态:商品T配送T销售传统餐饮业:,如繁华商业街市、车站、空港码头,以及消费水平中等以上的区域型商业街市或特别繁华的社区型街市。,需消防、环保、食品、卫生、治安等行政管理部门会审,离污染源10米之内不得立店,相邻居民、企业或其它单位提出立店异议而无法排除,也会形成立店障碍。起中国部分省市按《大气污染防治法》规定:禁止在居住区或居住建筑内立店。,。配套设施:电力不少于20千瓦/100平方米,有充分的自来水供应,有油烟气排放通道,有污水排放、生化处理装置,位置在地下室或一、二、三楼均可,但忌分布数个4面积要求200~500平方米5租金承受大众化快餐店:2~4元(平方米•天)消费型快餐店:6~30元(平方米•天)6租期一般不少于5年。楼面o餐饮做休闲餐饮(KFC等)快餐店,对商业建筑一般有以下要求:①供电:由甲方无偿提供供电量250KW至该房产供乙方使用,电缆选用YJV4*185+1*95,一路入户,接至乙方租赁区域内乙方指定位置(租赁区域的一层规划厨房区);主进开关整定值400A;乙方在乙方租赁区域内自设配电室和峰谷平计量电表,配电箱内总闸以后的线路由乙方维修,总闸以前的线路由甲方维修。②供水:供水管线由甲方无偿提供到乙方租赁区域,并需满足:日供水指标不小于25吨;,管径不小于DN50mm,乙方在乙方租赁区域内自设总闸门和计量水表,总闸门以后的管路由乙方维修,总闸门以前的管路由甲方维修。结构:甲方保证乙方租赁区域的楼板结构承重:设计活荷载炸锅及冷库区不小于450KG/M2,其它区不小于350KG/M2;如不能达到此要求,甲方同意乙方对