幼儿园饭菜留样核查制度.doc

文档介绍：幼儿园饭菜留样核查制度食品留样,是预防师生食品中毒的有效措施,是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全,特制定此食品留样核查制度。一、幼儿园后勤主管需不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况,逐一对照检查,若发现食堂没有坚持每种饭菜留样,应按幼儿园安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度,追究相关人员责任。二、严格按照本园制定的食品留样制度做好相应的工作,在食品留样后必须立即密封好、贴好标签并立即置于专用的留样区域内,有关人员做好相应的检查工作。三、留样的食品,每种菜约100克,用专用的容器盛放并封口。留样食品取样后,必须立即放入完好的留样柜内,以免被污染。加工食品经炊事员提前半小时品尝确认无毒副作用后发放给幼儿食用,并做好记录和留样。四、留样食品冷却后,必须用带盖的容器内,此容器在留样前必须经过消毒、清洗并在外面标明留样时期、品名、留样人。每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查。五、留样置放,相互间必须要有一段距离,不叠放,以免相互间受感染。六、对工作人员的违规行为追究相应责任。