文档介绍：5、与服务员保存密切配合,为客人提供优质服务。6、熟记常客姓名,消费习惯,及时提供个性化服务。7、清楚每日定房情况,及时巡查房态并做好记录。8、严格执行礼仪部定房相关规定,确保公司利益。传送员(服务员调岗)的岗位职责1、保持合格的仪容、仪表、精神面貌2、按时上、下班,服从管理3、熟悉了解传菜部的操作程序4、熟悉公司的收费项目和品种价格5、按要求配好需用具和调料6、按时、保质、保量,准确无误的传送好出品。7、收市时清洗、清点餐具和用具关好电源、水源8、团结同事、尊敬上司,例会总结。PA员岗位职责1、保持合格的仪容、仪表和精神面貌。2、按时上、下往,服从管理3、熟悉了解PA部的工作规程4、随时保证器具的干净和用途,及时做好器具的动作工作。5、及时清理营业区域垃圾和确保营业场地的清洁,空气清鲜工作。6、认真监督和做好节能降耗工作,并做好物品领用事项。7、收拾好日常用具、并清洗干净放于固定位置,再次检查卫生是否有遗留用具,关掉水源、电源,及时汇报上司。8、团结同事、尊敬上司,准时参加班后总结会。二、服务流程18:00—18:30班前会1、布置当晚的工作2、传达公司及部门会议的相关内容3、分析、解决服务动作中实际存在的问题18:30—19:30班前准备及检查工作1、服务员做班前准备工作2、服务员做班前卫生工作3、领班检查房间及大厅所有物品,摆设要整齐,统一、美观4、设施设备完好、干净、动作正常5、餐具、用具摆放整齐、保持清洁6、空调夏天24℃,冬天26℃19:30迎宾1、自然微笑、衣冠整齐、热情大方迎接客人2、使用迎宾语“先生/小姐晚上好”、“欢迎光临”3、咨客引领客人到预订房或卡座散台内,请客就坐,同时通知公关、DJ方面安排4、开机(电视、功放、电脑等)到场服务咨客带客人入房要求及时向客人介绍消费技巧及礼貌用语上礼貌茶及例上出品1、岗位员工迎宾,要求热情大方,使用礼貌用语2、上礼貌茶(热手巾)3、上果盘、小食、纸巾推销酒水1、介绍酒水、食品的种类,价格及优惠政策。2、点单、落卡程序3、上酒水、调酒、倒酒、分酒程序等巡台巡房(每隔10分钟)1、为客人增添酒水。2、收拾台上、地面的空瓶、纸巾等垃圾3、换烟盅、收拾空杯等4、保持台面整洁、干净5、保持洗手间的卫生干净6、征询客人的需求7、察言观色、不同情况提供相应的服务8、推销酒水和厨房小食(吧台小吃)结帐服务1、客人提出结帐,立即帮客人办理结帐手续2、查单3、问清客人结帐方式(签单、现金、刷卡)4、买单(说明打折情况、帐单算目)送客及班后卫生1、提醒客人是否有遗留物品2、使用送客用语,热情有礼送客3、立即检查房间设施、设备有无损坏。4、立即搞好包房卫生、关电源开关、迎接下批客人的到来班后工作管理1、服务员做好班后工作2、领班做好班后检查工作3、楼面保安消防检查、班后会总结当天工作落班。、,无指印,无水痕,无灰尘,保持明亮。,墙壁,玻璃,饰物无灰尘,无蜘蛛网,无痕迹,无酒迹,所有玻璃必须明亮,光泽。天花及高位玻璃在无明显赃污的情况下,每周做一次清理。,每天最少拖洗两次,做到无异味,无垃圾,有光泽,不沾脚,地脚线保持无灰尘,无赃迹。台底沙发底物垃圾。,玻璃,洗手盆,洗手台,马桶做到无灰尘,无异味,无水痕,无黄斑。马桶,,耀眼等。以上各项必须做到每天清理。,无杂物,无异味,在正常情况下没15天清洗一次。做到每天吸尘。,抱枕半个月清洗一次。,毛巾盆,托盘,牙签盅,色盅,水壶,茶壶,咪架,手机架等每天清洗,要求租油迹,酒迹,无灰尘,无异味。,房门,柜门,厕所门做到无污点,无灰尘,租脏物,无霉点。,家私柜保持无灰尘,无垃圾,无与工作无关的东西,用品杯具摆放整齐,无多余物品。、吧巾、杯垫、要求每天清洗,保持整洁无赃物、无异味、无酒味、干爽。,每天喷空气清新剂或者及时开启房间抽风等。四、工作计划及安排服务部门工作安排重点必须以公司利益为前提,以为客人提供高级的服务享受为目标,体现场所档次建立良好的社会形象为出发点,合理降低成本为手段。对工作做出如下安排。(一)人员1、服务人员是否按时出勤2、服务人员的仪容仪表是否按公司标准整理。3、服务人员的情绪是否保存开朗的状态。4、服务人员的班前准备工作是否充足。5、服务人员是否按标准来使用清洁用具以及是否正确的清洁程序。6、服务人员之间是否配合默契以及与旁系部门配合是否到位。7、服务人员服务中途是否复合公司要求,是否主动、热情等。8、服务人员班中的纪律是否松散,岗位有没有空岗或者无人在岗。(二)物料(以节省成本为目标做好物尽其用)1