文档介绍：食堂炊事员工作总结食堂炊事员工作总结食堂炊事员工作总结:食堂炊事员工作总结为做好学校餐厅工作,维护学生切身利益,膳食科开展了以学生为关注焦点, 树饮食形象,创一流服务活动,收到了较好的效果,食堂炊事员工作总结。具体做法有: 一、制订并完善了各项管理制度, 如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度,分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求, 做到职责明确, 管理制度齐全, 环环相扣, 层层把关, 流程合理,操作规范。二、加强教育培训, 提高职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习, 学习兄弟高校先进的管理经验。另外, 选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训, 消防安全知识培训, 预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训, 旨在提高每个职工的整体素质,更好地为教职工服务。三、加强硬件建设, 杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建, 添置了部分硬件设备和用具, 达到布局合理, 通风采光, 蒸汽及油烟排放良好, 工作总结, 食堂炊事员工作总结。成立安全生产领导小组,制定了三防预案,安全通道安装了应急灯,消防器材专人保管,每天管理员防火巡查,进入食堂有提示语食堂重地、闲人免进。操作间有警示语注意安全、精心操作,食堂供应的汤专人看管。除采购及消毒外, 卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁, 冷荤五专等, 针对这些工作, 思想上高度重视, 全力以赴逐项采取措施, 消除生产中的各种安全隐患,确保操作安全和食品卫生安全。四、坚持优质服务, 不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本, 给师生创造舒适的就餐环境,在保证学生一日三餐伙食供应的过程中,不断拓展经营理念和服务理念。 1 、建立了小吃一条街,引进了数十种名优风味小吃,增加花色品种,吸引了不少同学前去就餐。 2 、在大厅开设 24 小时值班窗口,确保学生随时能吃