文档介绍：新《食品安全法》知识竞赛题目及答案一、判断题(共90题,判断以下论述)℃。(√)***盐,不宜饮用。(√),因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰***。(√)。(√)。(√),在常温下存放时间不宜超过2小时。(√)(×),是指没有活的微生物存在。,应严格遵守国家标准规定的食品添加剂种类、使用范(√)围、使用剂量,并在食堂就餐场所醒目位置予以公示。(√)分钟以上再炒。(√)即使是对人体有益的元素也不宜过量摄入。10.(√)相比较于高温消毒法,巴氏消毒奶保存了更多的营养,但是保质期短。,但如果大量进入人体,则会对肝、肾等内脏器官和(√)造成损伤。端午节吃粽子是我国的传统****俗,但是高血脂、高血压、冠心病患者以及胃肠功能差的人13.(√)应当少吃。充足的阳光可以使西瓜的叶面完成充足的光合作用,合成更多的有机物;,有利于其有机物的积累。(√)(√)吃鲜黄花菜时,应放入水中煮开后弃水,捞出后再加温煮熟后方可食用。,会产生有巨毒的三价***,三价***即为***。(√)17.(√)食品安全的监管应该是“从农田到餐桌”全过程的监管。、筷、碟、杯不干净时,用开水烫一下可以达到消毒的目的。(×),将生豆浆煮沸后即可饮用。(×),食品可以在冰箱里长期冷藏,不会变质变味。(×),放久了有一部分会发红,我全吃了,也没有什么不舒服的地方。所以发红的甘蔗只要还甜还是完全可以吃的。(×),为了节约用水,全班同学的碗筷可以在一盆水或者一桶水里面一起清洗,下一餐用餐时再用清水洗一下就可以了。(×),切除变色的部分后,余下的部分是好的,可以吃,不要扔掉,如果把没有变色的那部分也扔掉是很大的浪费。(×),冷藏室设置的温度应该是在0℃~10℃之间,冷冻室设置的温度应该是在-20℃~-1℃之间。(×)(×)冰箱能保存食品,是因为冰箱里的低温能杀灭细菌。,再次食用时可以不需要再加热。(×),这是不影响食品安全的。(×),多饮用可达到降血压、降血脂的作用。(×)。(×),因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变质。(×),可以蛋白质互补,提高食品的营养价值。(√)、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品,可以保护视力。(√)、动物和微生物中,其危害一般来自于食品原料和辅料。(√)(√)。35.(√)生长在谷物上的某些霉菌可以生成***。***(PSP)和生物碱都属于天然的化学物质。(√),食用后有可能导致伤害或不利于健康的情形。(√)。(√)。(√)(生的和蒸的)、牡蛎有关。(√)。(√)、控制使用量和标签来预防控制。(√)***中毒会引起恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛、短期记忆丢失,神经性中毒,运动肌和呼吸肌乏力、麻痹,甚至死亡。(√)(√)***盐是工业防冻剂,像食用盐或白糖,但不能食用。***是由黄曲霉代谢产生的所以分类上属于微生物危害。(×)(×)蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。。(×)49.(×)维生素不属于人体必需的营养物质。。(×)广告的内容应当真实合法,不得含有虚假、夸大的内容,可以涉及疾病预防、治疗功能。51.(×)集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务,在本市场发生食52.(×)品安全事故的,应当承担相应责任。级绿色食品标绿色食品标志由三部分构成,即上方的太阳、下方的叶片和中心的