文档介绍：方便面的化学成分分析方便面的面饼主要成份是碳水化合物( 淀粉) 和油脂; 此外调味包内还有些味精、食盐、油脂、辣椒粉等; 油包的主要成分是棕榈油; 大多数方便面还带有脱水蔬菜包, 其主要成分是干制的蔬菜小颗粒或极少量的细小肉末;方便面因其现实需要,含有大量的防氧化剂(抗氧化剂) 。由此可见,方便面并不完全具备蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素等人体所必需的七种营养物质。即使牛汁、鸡汁和虾质方便面, 其中所含的牛肉、鸡肉和虾肉的含量也很少。如果长期食用方便面, 就会导致营养比例失调, 造成营养素缺乏,影响身体健康。(彤呐,这是总的一段) 方便面中的重要成分是碳水化合物( 淀粉), 碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成, 由于它所含的氢氧的比例为二比一, 和水一样, 故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素, 人体内的大多数能量来自于它。碳水化合物主要的生理功能有:是构成机体的重要物质; 提供热能; 调节食品风味; 维持大脑功能必须的能源; 调节脂肪代谢; 提供膳食纤维等。当膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力,疲乏、血糖含量降低,产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。如若膳食中碳水化合物过多时, 就会转化成脂肪贮存于体内, 使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。这是淀粉的, 好几句是瞎掰的方便面中的油性成分主要是棕榈油, 这种油有一个最大的好处就是化学性质相对稳定,不容易变质和酸败。棕榈油不含反式油脂,反式油脂的产生是经过加入氢气,让液体的油变成固体的脂肪而形成, 这可延长贮存时间。但反式油脂有害健康, 反式脂肪可能会引起心脏病和癌症, 棕榈油是自然不含反式植物油。因为棕榈油本身就是自然的半固体油脂, 它不必经过加氢过程, 因此没有产生反式油脂的问题。棕榈油制造的产品,贮存时间本来就相当长,其稳定性很强,因此, 产品不易变质。因为这种优良的性质, 它可以直接用来制造健康的不含反式油脂的人造黄油和其它产品。方便面的面饼经过蒸箱后, 进入油锅进行熟化脱水, 油脂经过油炸后可减去面中水分, 能延长保存期。但方便面放置的时间一长,方便面之中的油脂就会被空气氧化分解, 生成有毒的醛类过氧化物和“氧化脂质”。醛类过氧化物是导致方便面变质的直接因素, 吃了已变质的方便面, 会引起头晕、头痛、发热、呕吐、腹泻等中毒现象。当氧化脂质积存于血管或其他器官中, 加速人的老化速度, 并引起动脉硬功夫化, 易导致脑溢血、心脏病、肾病等。这个前面好像在讲它的优点的说,后边是我自己组装的,有点不通顺一包方便面含盐 6 克,而我们每天食盐的摄取量是 8 克左右, 所以,方便面含盐量明显偏高。吃盐