文档介绍：分类号密级、‘热‰译位代6马1—06—97 学号20022397 西北大学硕士学位论文指导教帅至玺生专业技术职务剧塾援学科(专业) 植物堂答辩闩期 2Q盟量:鱼:曼学位授予|二I期 2005年6月西北大学学位论文知识产权声明书本人完全了解学校有关保护知识产权的规定,即:。研究生在校攻读学位期间论文工作的知识产权单位属于西北大学。学校有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版。本人允许论文被查阅和借阅。学校可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。同时,本人保证,毕业后结合学位论文研究课题再撰写的文章一律注明作者单位为西北大学。保密论文待解密后适用本声明。学位论文作者签辄一焦聋壕导教师张蕉绰一一。卵譬年6民瞧B丑伸<辱6只fS B 西北大学学位论文独创性声明本人声明:所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,本论文不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包含为获得西北大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。学位论文作者签名:往前埘年占月心日西北大学硕士学位论文中文摘要为了充分利用废弃苹果渣,开发多酚物质原花青素的植物资源,我们主要以苹果渣为材料,确立了苹果渣中原花青素的提取条件及分离方法,同时测定了苹果不同部位及不同成熟度时总酚和原花青索的含量。在活性研究中以苹果多酚为样品与常用抗氧化剂作对比,测定其对猪油的抗氧化性的大小;以从果渣中分离出的原花青素为样品与常用清除剂作对比,测定其对自由基的清除率大小,为苹果多酚作为抗氧化剂应用于食品、药品及化妆品等行业提供了理论依据。 ,测定出总酚含量的高低为: 幼果>鲜果果皮>干果渣>鲜果肉,原花青素含量的高低为:鲜果果皮>干果渣>鲜果肉>幼果。 ,60%丙酮为提取溶剂,用正交试验的方法确定出原花青素的最佳提取工艺为10倍量60%丙酮40"C热回流提取3次,每次4小时。。%, %;%,%。虽然聚酰胺层析法得率较低,但纯度较高,有利于进一步的分离纯化。 :干果渣>鲜果果皮>幼果>鲜果肉。 ,其抗氧化性大小为:TBHQ>果渣多酚>茶多酚>BHT =VE ,它存在一个抗氧化一助氧化的平衡浓度 %,低于此浓度,果渣多酚表现抗氧化性,高于此平衡浓度时表现出助氧化性。 "de一起使用,能起到一定的增效作用。 % 自由基的清除研究中发现:果渣中原花青素的浓度与清除率之间量效关系显著,半清除率浓度SC50约为6ug/ml。 ·OH自由基的清除研究中发现:其清除效果也与其浓度有一定的关系,但清除效果没有对%的清除效果好,。关键词:苹果渣;多酚:原花青素;提取分离;抗氧化性;自由基任静苹果多酚类物质的提取分离和活性研究 2005年6月 Abstraet Inorder tomaking use ofapple pomace enough anddeveloping theplant resources ofproanthocyanidins,Apple pomace is used asrawmaterialmainly to establishthemethod , totalphenolics andproanthocyanidins indifferentpart and differentmature degree in apple are activityl'csearch,uscpolyphenol ofapple pomaee to contrast withUSUalantioxidant t0determine thee施cts onantioxidation proanthoeyanidins ofapple pomace tocontrast with usual scavenger to testthe clearance