文档介绍：多种不同口味的海绵蛋糕的烘焙制作方法海绵蛋糕的配方与制作烘焙原料:低筋面粉60克,色拉油15克,牛奶15克,鸡蛋2个(115克),白糖50克,芝麻少许烘焙过程:1,鸡蛋2个放在碗中打散2,搅拌至有小泡3,继续搅拌至蛋液增高4,颜色淡黄,表面气泡变小5,蛋糊颜色变白,基本上没有什么气泡6,打发好的样子7,倒入过筛好的面粉8,搅拌好即可。9,一半倒入动物模具中,170度预热第二层烘焙20分钟左右。另一半倒入小6寸天使模具中,烤箱170度预热第三层,烘焙20分钟左右。海绵蛋糕的配方与制作烘焙原料:鸡蛋3只,白糖75克,面粉90克,油20ml,牛奶20ml烘焙过程:1,鸡蛋3只和白糖放入一个大的容器中2,用电动打蛋器搅拌至浓稠,用打蛋器画8字,稍后才消失3,倒入过筛好的面粉4,用铲子自上而下翻均匀(烘焙过程图)5,倒入油,再用铲子自上而上翻均匀,6,再倒入牛奶,全部翻均匀即可。7,烤箱145度预热后,倒数第二层,烘焙45分钟即可取出。香草海绵蛋糕的配方与制作原料:鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。用具:搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。制法:(1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用。(2)将鸡蛋打入搅拌桶,加入白糖和香兰素或香草粉,放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。(3)轻轻地向搅拌桶拌入筛过的面粉,稍加拌匀后,加入生菜油及脱脂淡奶,继续拌至匀透成蛋糕司。(4)将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈,并用手顺势抹平,入烤箱烘烤。(5)约烤30分钟,蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。海绵蛋糕的配方和制作烘焙原料:蛋黄700克、蛋白350克、白糖400克、低筋面粉350克、玉米淀粉50克、蛋糕油45克、奶水200克、沙拉油100克、盐5克烘焙做法:1、将蛋黄、蛋白高速搅拌1分钟,加入白糖、盐用低速搅拌1分钟,然后再用高速搅拌1钟。2、再加入低筋面粉、玉米淀粉用低速搅拌1分钟,然后转高速搅拌1分半钟。加入力素蛋糕油用低速搅拌1分钟,高速搅拌2分钟。3、加入奶水和沙拉油用低速搅拌均匀。4、烘烤,上火180℃,下火160℃,时间约23分钟。烘焙常识栏目全蛋打法的超松软海绵蛋糕的配方与制作烘焙原料:8寸的份量:蛋200克糖80克低粉80克溶化的黄油40克烘焙过程:1、蛋加糖打发到不可以流动,加入低粉拌匀。2、再加入溶化了的黄油,装在铺了油纸的模具里。3、用一小匙可可粉把剩在盆里的粉浆搅匀,用挤花袋在面上挤几道平行的线,再用牙签划几下,就算是表面的装饰了。4、烤箱预热170度,烘焙30分钟左右OK了。超简单的,原来总以为海绵蛋糕口感会很实,很粗糙,要分蛋法的蛋糕才细腻松软,想不到这么简单的全蛋打法也可以有这样的效果。蜜豆海绵蛋糕的制作方法烘焙原料:全蛋5个、细砂糖100g、盐1g、低筋面粉120g、色拉油30g、牛奶30g,蜜豆40g烘焙做法:1、将鸡蛋打入盆,盐和砂糖全部倒入,蛋盆坐入40°左右的热水盆里,用电动打蛋器高速打发,打到蛋液体积膨胀到原来的二三倍,提起打蛋器可以在表面划出8字且不易消失;2、分两次筛入低粉,用橡皮刮刀快速翻拌均匀,不可画圈,避免消泡;3、色拉油和牛奶倒入一个盆里,用刮刀挑一些2中拌好的面糊进来拌匀,再一起倒入2中拌匀成蛋糕糊;4、蜜豆裹一层低粉,加入蛋糕糊中,快手拌匀;5、烤箱150℃预热,把蛋糕液倒入8寸蛋糕模,晃匀面糊,然后在桌上磕几下震出里面的气泡。把烤网放入烤箱倒数第二层,蛋糕模放在烤网上,全程150度,60分钟,蛋糕烤完先等1分钟,待鼓起的蛋糕顶稍有回落后,开烤箱门,戴隔热手套将其倒扣,晾凉后再脱模。杏仁海绵蛋糕的配方和制作材料:蛋黄4个、糖20g、蜂蜜2大匙、沙拉油2大匙、牛奶2大匙、蛋白4个、塔塔粉1/4小匙、糖50g、低粉85g蛋糕做法:1,蛋黄4个加糖20g打匀,再加入蜂蜜2大匙打到浓稠发白为止,加入沙拉油2大匙搅匀再加入牛奶2大匙匀。2,低粉85g筛入(1)中,筛入前记得把沙拉油和牛奶搅匀(以免在之间若放置一段时间使得沙拉油和牛奶分离),然後立刻筛入面粉拌匀3,蛋白4个加塔塔粉1/4小匙打粗泡,加入糖50g,打至硬性发泡4,取1/3蛋白与蛋黄糊拌匀,将拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中拌匀5,烤箱预热150c烤50分钟制作蛋糕时的几项注意的:1,塔塔粉我还没在德国看到哪有买的,就可以用柠檬汁或白醋代替,但用量能太多2,低筋面粉在德国超市有卖的,,打蛋白很关键,,,拿起搅拌器,尖上倒挂着蛋白糖霜,:鸡蛋300克(6个),低筋面粉200