文档介绍：固体饮料卫生标准[GB7101—1994]中华人民共和国卫生部1994-08-10批准1994-08-10实施1主题内容与适用范围本标准规定了固体饮料的分类、技术耍求及检验方法。本标准适用于以糖、乳或乳制品、蛋或蛋制品、果汁或/和食用植物提取物等为主耍原料,添加适量的辅料或食品添加剂制成的固体制品。本标准不适用于烧煮型咖啡。2引用标准GB2760食品添加剂使用屮•】•:以糖、乳及乳制品、蛋及蛋制品或植物蛋广I等为主耍原料,添加适量的辅料或/和食品添加剂制成的蛋白质含量$4%的制品。2普通型固体饮料:以糖、杲汁,或以食用植物浓缩提取物为主耍原料,添加适量的辅料或/和食品添加剂制成的蛋口质含量<4%的制品。3焙烤型(速溶咖啡)固体饮料:以焙烤后的咖啡豆磨碎所提取的浓缩液为主耍原料,添加适量的辅料或/和食品添加剂,经脱水制成的冲溶后即可饮用的制品。4技术要求1感官指标有该品种特有的色泽、香气和滋味,无结块,无刺激、焦糊、酸败及其他异味,冲溶后呈澄清或均匀混悬液,无肉眼可见的外观杂质。2理化指标理化指标见表1。项目指标蛋白型普通型焙烤型蛋白质,%$4■■—咖啡因,%■■■■M3水分,%W4铅(以Pb计),mg/|(以As计),mg/(以Cu计),mg/:三合一或二合一咖啡因含量按比例折算。。项目指标蛋白型普通型焙烤型(速溶咖啡)菌落总数,个伦W30000000000大肠菌群,个/100gW90W40W40致病菌,个伦W50致病菌不得检出5检验方法1感官检验取5g左右均匀混合的被测样品置于一洁净的门色搪瓷皿屮,在口然光线下用肉眼观察英色泽和外观形态,按标签上所述的食舟方法于透明的玻璃烧杯内