学校食堂安全管理制.docx

文档介绍：学校食堂安全管理制度为了搞好食堂安全管理,确保师生的人身安全和学校工作的正常运行,杜绝食堂安全事故的发生,特制定。一、 学校总务处对食堂安全负监管责任,总务管理员具体实施对食堂经营的监督管理,做好饮食卫生安全和治安防范的监督检查工作。二、 食堂经营者为食堂安全直接责任人。食堂经营人员必须接受学校总务处的管理和监督,遵守学校的规章制度,守法经营。三、 食堂经营人员要严格执行《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和炊事人员上岗服务的有关准则,确保饮食卫生安全。四、 食堂必须持当年有效卫生许可证;食堂经营人员按要求如期进行健康检查和卫生知识培训,持健康合格证上岗。五、 食堂要切实加强饮食卫生安全和治安防范工作:1、 搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。免费汤桶、汤盆要加盖加锁或有专人严加看管,防止投毒事件的发生。2、 禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。要从正规渠道采购食品,相对固定采购商店,认真执行购物索证制度。3、不制作冷荤食品。肉类、蛋白食品要留样 48小时4、 煮饭起火时灶间不离人,烧火燃料器具存放要远离厨房。禁止使用电炉煮饭、烧开水、取暖。5、 非食堂工作人员不准进入食堂,严禁就餐者自取食品。6、 要指定专人处理好膳务工作后关窗锁门、关闭灶具、断电熄火,确保安全。六、 总务管理人员要对食堂采购、加工、销售食品的全过程实施检查监督,保证食品质虽,防止食物中毒。七、 总务管理人员要经常检修食堂设施设备和灶具,避免液化器具漏气,确保安全使用。八、 由于经营管理不善,造成安全事故或食物中毒事故将追究相关责任人的责任。