文档介绍：员工食堂管理办法一、目的为方便员工,规范员工食堂的工作,体现公司对员工的关心,故公司设立员工食堂,为员工提供工作餐,为保证工作餐服务质量,特制订本制度。二、适用范围本管理制度适用于公司所有员工。三、职责划分1、食堂厨师负责制定每周的菜单;负责每日食堂工作的具体工作安排;负责每日菜品质量的验收。2、食堂管理员负责协调相关事宜,并负责食堂的整体管理。四、基本内容1、员工餐的标准员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。(1)员工餐的餐食规格根据公司用餐费用标准等实际情况,每餐提供三菜一汤:一主荤、一花荤、一素菜和一例汤。(2)餐食费用标准员工餐的费用标准原则上每年调整一次,于每年年底由办公室提出预算标准经相关领导审核,报总经理批示后执行。2、员工餐的费用及质量控制(1)员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作,办公室安排管理人员进行原料采购。财务部应建立每日采购明细帐,以随时备核。(2)公司安排各部门定期抽查一次,了解并核实进货的数量和质量。3、用餐时间、地点及纪律(1)就餐时间及地点按公司规定执行a、员工午餐的用餐时间:10:30——12:30;晚餐时间:16:30——18:00。b、用餐地点:所有员工原则上应在员工食堂取餐用餐,原则上不允许员工私自将饭菜带出公司外。(2)用餐纪律a、所有员工凭就餐卡就餐,一人一份不得带饭;b、非工作人员禁止进入工作间和厨房;c、员工应依次排队,凭就餐卡刷卡就餐。d、食堂饭菜由工作人员按单人量供给,在食堂内就餐可不限量加餐。e、如有需要打包带至工作岗位上就餐的工作人员,由食堂工作人员按单人量供给外带饭菜。e、各部门就餐人数在月初进行统计,将人员名单提交办公室。五、解释权本办法由公司办公室负责制定、修订和解释。六、施行时间本制度由颁布之日起施行。食堂卫生基本要求1、食堂在加工食品时,要做到生进熟出。2、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗,做好个人卫生,不留长指甲,不涂指甲油,不戴饰物,上岗前和便后应洗净双手,操作时穿戴清洁的白色工作衣帽,不得吸烟。4、管理人员必须每天进行食品质量验收工作,并做好记录。5、***变质,油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应,熟食品和生食品分开存放。6、食品必须烧熟煮透,供应的熟食品应在备餐间内存放和供应,不得供应生食水产品、生冷拌菜和改刀的熟食卤味。7、食品分类、分架、隔墙离地存放,做到先进先用。8、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净,妥善保管;接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志,严格分开;盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。9、经常保持食堂和餐厅的环境整洁,清洁用工具不得与食品同池清洗;垃圾箱和泔脚桶要加盖,并定期清理。食堂卫生检查标准一、仓库:1、定型包装食品按类别品种上架,堆放整齐,食品与非食品不得混放。2、食品进出做到先进先出,易坏先用。二、灶面:1、每日炒菜结束后,作料桶加盖,工器具放置有序。2、灶面周围墙砖保持清洁,油烟机、地面不留污垢及油垢。三、工作间:1、蒸饭板、消毒箱、淘箩、蒸饭工作台、水池等用品整洁。2、熟食板、餐具每餐消毒(30分钟以上),保持地面清洁。四、餐厅:1、餐厅内做到四无:无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。2、做到餐厅内桌椅、地面、门窗整洁;地面无垃圾、无积