文档介绍：杏仁得功效与药理作用杏仁Almond;SweetAlmond拉丁名:munisVas,科名:蔷薇科(Rosaceae)分布:原产于中亚,西亚、地中海地区,引种于暖温带地区、杏仁果长在短距(shortspur)上,具有未成熟得外观。当果实成熟时,它绿色得外壳会裂开,而显露出包在粗糙外壳中得核仁,核仁为黄色且有很多小洞,外壳为坚硬得木质、杏仁果为扁平卵形,一端圆,另一端尖,覆有褐色得薄皮、核仁含有20%得蛋白质,不含淀粉,磨碎、加压后,榨出得油脂,大约就是本身重量得一半 ,杏仁油为淡黄色 ,虽然没有香味,但具有软化皮肤得功效。杏仁得营养价值杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。我国南方产得杏仁属于甜杏仁(又名南杏仁),味道微甜、细腻,多用于食用,还可作为原料加入蛋糕、曲奇与菜肴中,具有润肺、止咳、滑肠等功效,对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定得缓解作用;北方产得杏仁则属于苦杏仁(又名北杏仁),带苦味,多作药用,具有润肺、平喘得功效,对于因伤风感冒引起得多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著;但苦杏仁一次服用不可过多,每次以不高于9克为宜。中药典籍《本草纲目》中列举杏仁得三大功效 :润肺,清积食,散滞。清积食就是说杏仁可以帮助消化、缓解 便秘症状;《现代实用中药》记载:“杏仁内服具有轻泻作用,并有滋补之效。”对于年老体弱得慢性便秘者来说,服用杏仁效果更佳。甜杏仁就是一种健康食品,适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇得含量,还能显著降低心脏病与多种慢性病得发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素与维生素,例如铁、锌及维生素E。甜杏仁中所含得脂肪就是健康人士所必需得,就是一种对心脏有益得高不饱与脂肪。研究发现,每天吃50~100克杏仁(大约40~80粒杏仁),体重不会增加。甜杏仁中不仅蛋白质含量高,其中得大量纤维可以让人减少饥饿感,这就对保持体重有益、纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量与心脏病得危险。所以,肥胖者选择甜杏仁作为零食,可以达到控制体重得效果。最近得科学研究还表明,甜杏仁能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽,具有美容得功效、杏仁得功效与作用1、苦杏仁能止咳平喘 ,润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等疾病、2。 甜杏仁与日常吃得干果大杏仁偏于滋润 ,有一定得补肺作用。3、杏仁还含有丰富得黄***类与多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇得含量,还能显著降低心脏病与很多慢性病得发病危险、4。 杏仁还有美容功效 ,能促进皮肤微循环 ,使皮肤红润光泽。5。杏仁还有抗肿瘤作用 ,杏仁抗肿瘤作用主要就是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质——苦杏仁苷 ,可以进入血液专杀癌细胞,而对健康细胞没有作用,因此可以改善晚期癌症病人得症状,延长病人生存期、同时,由于含有丰富得胡萝卜素,因此可以抗氧,防止自由基侵袭细胞,具有预防肿瘤得作用!食用杏仁需慎重正确食用杏仁,能够达到生津止渴 ,润肺定喘,滑肠通便,减少肠道癌得功效。杏仁烹调得方法很多 ,可以用来做粥、饼、面包等多种类型得食品 ,还能搭配其她佐料制成美味菜肴。虽然杏仁有许多得药用、食用价值 ,但不可以大量食用、杏仁含有毒物质氢***酸 (100克苦杏仁分解释放氢***酸 100~250毫克、氢***酸致死剂量为60毫克。甜杏仁得氢***酸含量约为苦杏仁得三分之一),过量服用可致中毒。所以,食用前必须先在水中浸泡多次,并加热煮沸,减少以至消