文档介绍：第三节合理营养与食品安全一、学习目标: 1 、举例说出什么是合理营养; 2 、关注食品安全; 3 、尝试设计一份营养合理的食谱; 4 、认同环境保护与食品安全之间的统一性。二、学习过程: (一) 情境导入,自主探究。 2004 年 4月,“大头娃娃”引起了国务院和全国人民的关注。原来在安徽阜阳的农村,出现一件怪事。从 2003 年开始,这里的 100 名婴儿,陆续患上了一种怪病。本来健康出生的孩子,在喂养期间,开始变得四肢短小,身体瘦弱,尤其是婴儿的脑袋显得偏大。当地人称这些孩子为“大头娃娃”。其中, 已经有 8 名儿童夭折。这些婴儿到底得了什么病?病因到底是什么?令人惊奇的是,导致这些婴儿身患重病甚至夺取他们生命的竟然是他们每天都必须食用的食品——奶粉。近来,因食品而引发的类似悲剧还很多,我们应该多加关注, 保护身体的健康发展。在生活中,什么样的营养才算合理?什么样的食品才是安全的呢?请同学们阅读教材 P35-39 ,寻找以上问题的答案。(二) 师生互动,合作共建。任务一:举例说出什么是合理营养? 1 、请同学们说出你每日三餐的情况及平常的一些饮食习惯, 并衡量他们营养搭配是否合理,习惯是否科学? 2、结合教材 P36 图 IV-22 , 分组讨论饮食与健康的关系, 总结出合理营养和平衡膳食的含义。 3 、小结:联系学生实际说说青少年应如何做好合理营养? 任务二:设计一份营养合理的食谱。 1 、分析中衡膳食宝塔,讨论设计营养合理,经济实惠食谱的要求。 2、分组设计食谱, 可选择针对不同的人来设计( 如中老年人, 青少年,糖尿病人等。) 3 、交流评价:各小组展示自己设计的食谱,比较哪一组的食谱设计更为合理、实惠? 4 、课后实践作业:根据自己设计的食谱,适时在家中烹调, 并请家长品尝、评价。任务三:关注食品安全。 1、结合: 教材 P35 资料《藕粉早已变质, 服后险些要命》, 分析讨论食品安全的重要性。 2 、阅读教材 P38 图 IV-24 ,谈谈在日常生活中如何做好食品安全? 3 、实例分析: ( 1 )购买食品应注意什么问题? ( 2 )发生了食物中毒应如何急救? 4 、介绍我国的生态农业和绿色食品的相关知识? (三)典型示例,尝试应用。例 1: 下面是某同学为自己设计的“一日食谱”。早餐: 小米粥(约 100 克,含水) ,面包(约 50克) ;午餐:馒头一个(约 50克)、火腿肠两根(约 100 克) ;晚餐:米饭一份(约 100 克) ,青菜一份(约 100 克) 。通过分析,你认为该同学设计的食谱合理吗? , 若不合理, 请指出其不合理的地方和今后应注意的问题: (思路分析) 食谱中五类食物比例要合适, 营养要全面, 选择的食物要适合中学生的生长发育需要。(答案) 食谱设计不合理, 因为营养合理的食谱应含有五类食物, 早、中、晚餐的能量应按 30% 、 40% 、和 30% 左右安排,五类食物的比例应按中时要引导学生将所学知识联系生产、生活实际加以应用。三、系统小结,自结自悟。四、学习诊断,当堂评价。 1 、下列叙述中,正确的是。 A .早餐来不及吃,就算了,晚餐很丰盛,多吃点。 B. 已变质的食物舍不得丢掉,给家畜和家禽作饲料。 C .饭后立即进行剧烈的体育锻炼,会抑制消化功能。 D