文档介绍：一量杯是200毫升菜谱目录鱼类………………………………………………………………………………………………………………1鸡类………………………………………………………………………………………………………………4排骨类………………………………………………………………………………………………………………7肉类……………………………………………………………………………………………………………...9羊类…………………………………………………………………………………………………………….12牛类…………………………………………………………………………………………………………….14炖鱼类……………………………………………………………………………………………….……………16炖鸡类…………………………………………………………………………………………………………...18炖排骨…………………………………………………………………………………………………….…..….19炖猪肉…………………………………………………………………………………………………………...20炖羊肉…………………………………………………………………………………………………………...21炖牛肉…………………………………………………………………………………………………………….22干锅炒类禽畜肉烹炒………………………………………………………………………………………………………..23海鲜类烹炒………………………………………………………………………………………………………..25豆制品类烹炒…………………………………………………………………………………………………….27一般类蔬菜烹炒…………………………………………………………………………………………………29耐火类蔬菜烹炒…………………………………………………………………………………………………31细嫩类蔬菜烹炒…………………………………………………………………………………………………33生啫类………………………………………………………………………………………………………………35蒸类蒸囊肉………………………………………………………………………………………………………………38蒸滑鸡………………………………………………………………………………………………………………39汆丸子………………………………………………………………………………………………………………41煲老鸭………………………………………………………………………………………………………………44煲靓汤煲靓汤-骨汤………………………………………………………………………………………………………47煲靓汤-高汤………………………………………………………………………………………………………49煲靓汤-靓汤………………………………………………………………………………………………………50隔水炖………………………………………………………………………………………………………………【主料】黄花鱼1条(350-500克)、五花肉50克、水发香菇2个、冬笋4片;【腌制调料】料酒30毫升、盐8克;【烹制调料】葱2段、3片、蒜15瓣、老抽10毫升、白糖10克、油30毫升、炸蒜用油50毫升;【水量】400毫升(包含老抽、料酒等液体调味料);【做法】原料处理黄花鱼处理干净后切大块,放入腌制调料腌渍30分钟左右;五花肉切小丁、香菇泡发后对半切开;另起炒锅放油烧热,瓣蒜放入炸至变黄后捞出;装锅启动锅倒入油,将葱段、片垫底入锅;锅放入处理好的主料、烹制调料以及水;盖上锅盖,按下[(干烧/酱焖)鱼]键,启动自动烹饪程序;出锅装盘待烹饪结束时,把鱼块轻轻取出放入盘中;挑出葱段、片等调味料;将锅剩余食材搅拌均匀后,倒在盘中即可;【要点】;,千万不要过火;,多加则会压住鲜味;【主料】鲤鱼1条(约750克)、冬笋50克、水发香菇3个、五花肉50克;【腌制调料】葱2段、3片、料酒10毫升;【烹制调料】蒜4瓣、花椒10粒、大料1个、干辣椒2个、老抽20毫升、白糖10克、盐2克、油30毫升;【水量】400毫升(包含老抽、料酒等液体调味料);【做法】原料处理鲤鱼剁成瓦块后放入腌制调料腌渍30分钟左右;冬笋洗净、香菇泡发后均切厚片;五花肉切成薄片;装锅启动锅倒入油,放入蒜瓣、花椒粒、大料、干辣椒;放入处理好的肉片、香菇片、冬笋片、白糖以及腌制好的鱼块;加入老抽、盐以及水;盖上锅盖,按下[(干烧/酱焖)鱼]键,启动自动烹饪程序;出锅装盘待烹饪结束时,将锅鱼块取出放入盘中摆成鱼形;锅汤汁搅匀倒在食材上即可; 【要点】