文档介绍：捷赛全自动烹饪锅2013版菜谱
一量杯是200毫升
菜谱目录
鱼类 ………………………………………………………………………………………………………………1 鸡类 …………………………………………………………………………………………0毫升(包含老抽、料酒等液体调味料);
【做法】
原料处理
鲤鱼剁成瓦块后放入腌制调料腌渍30分钟左右;
冬笋洗净、香菇泡发后均切厚片;
五花肉切成薄片;
装锅启动
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锅内倒入油，放入蒜瓣、花椒粒、大料、干辣椒;
放入处理好的肉片、香菇片、冬笋片、白糖以及腌制好的鱼块;
加入老抽、盐以及水;
盖上锅盖，按下[(干烧/酱焖)鱼]键，启动自动烹饪程序;
出锅装盘
待烹饪结束时，将锅内鱼块取出放入盘中摆成鱼形;
锅内汤汁搅匀倒在食材上即可;
【要点】，最后再放入鱼块;
，可以用于烹制多种鱼类;
、糖时需按量，宜浅不宜深，调色过深会使成菜色发黑，味道发苦。
以下菜品的详细操作步骤
参见“蒜烧黄花鱼”和“红烧鲤鱼块”示范菜操作过程 (加水量400毫升,其中包括酱油、料酒等液体调料的量)
【主料】偏口鱼1条(约750克);
【调料】葱2段、姜3片、蒜4瓣、大料1粒、花椒10粒、料酒10毫升、北方大黄酱30克、白糖15克、盐5克、油30毫升;
【要点】;
，也可以用来烹制草鱼、鲤鱼、鲫鱼等;
、沙茶酱、豆瓣酱等酱料替代黄酱，以体现出不同的地区风味。
【主料】鲳鱼1条(约500克)、香菇2个、笋片4片;
【腌制调料】料酒30毫升、盐10克;
【烹制调料】葱2段、姜丝5克、蒜3瓣、老抽5毫升、番茄酱100-150克、糖30克、油30毫升;
【要点】，鱼身打菱形花刀，用腌制调料腌渍30分钟左右;
，将锅内食材搅拌均匀，淋撒在鱼身上。
【主料】鲫鱼2条(约750克)、五花肉75克、水发香菇2个、冬笋4片; 【腌制调料】料酒10毫升、盐3克;
【烹制调料】葱2段、姜3片、蒜4瓣、花椒10粒、干辣椒4个、老抽5毫升、豆瓣酱20克、
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豆豉10粒、糖15克、盐8克、油30毫升;
【要点】、姜、蒜等调味料一定要铺在锅底;
，去腥效果更佳;
，否则成色会太深;
，才能使滋味充分融合。
【主料】白鱼1条(约600克)、五花肉50克、水发香菇40克、冬笋40克; 【调料】葱3段、姜3片、料酒20毫升、盐6克、油40毫升;
【要点】，忌用酱油，否则做出来的菜颜色就发暗了;
、姜一定要铺在锅底，这样才能炒出葱姜的香味;
，便于入味，待烹饪结束时，拼合成鱼形即可。 7. 糟熘鱼
【主料】石斑鱼1条(约750克);
【腌制调料】胡椒粉1克、盐3克;
【烹制调料】葱2段、香糟卤30毫升、油30毫升;
【要点】，成菜滋味会更香浓;
;
，将锅内食材晃搅均匀盛出即可。 8. 酸菜烧鱼
【主料】鲜活草鱼1条(约750克)、酸菜200克;
【腌制调料】姜2片、料酒15毫升、盐2克;
【烹制调料】葱2段、姜2片、花椒10粒、干辣椒2个、酱油5毫升、盐2克、油30毫升; 【要点】，成菜更佳滑嫩可口;
，多则味重，寡则无味。
【主料】鲜活草鱼1条(约750克)、番茄1个、芹菜段50克、啤酒500毫升; 【腌制调料】料酒15毫升、盐2克;
【烹制调料】葱2段、姜4片、大料1粒、花椒10粒、干辣椒2个、酱油15毫升、白糖15克、盐2克、油30毫升;
【要点】，可使滋味更香浓(啤酒中含水90,以上,按菜谱容量放入即可);
，综合液体量略有增加，但不影响正常烹饪程序。
【主料】鲫鱼2条(约750克)、番茄2个;
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【腌制调料】姜2片、料酒20毫升、盐2克;
【烹制调料】葱3段、姜2片、酱油5毫升、盐2克、油50毫升; 【出锅料】白胡椒粉2克;
【要点】、姜片、番茄块等原料需垫底入锅，可以防止鱼皮破损;
，口味更