文档介绍：(1)在订单本上填写好人数、台号、日期及服务员的代号姓名;(2)站立于客人右侧询问客人是否订单:“MayItakeyourorder?”(3)经客人同意后为客订单,并认真填写客人的酒水名称,要求字迹清晰;(4)复述客人定单。(1)将订单分送至吧台、收银处;(2)从酒吧台取来饮品并配相应的杯具,放在圆托盘上送至客人桌上,时间不超过三分钟。(1)服务时从客人右侧上饮料,并上杯垫吸管等,并同时向客人报饮料名称;(2)提供瓶装酒水饮料时,商标应面向客人;(3)提供完饮料后请客人享用。(1)客人的饮料杯的饮料还剩1/3时,主动征求客人意见是否再添加,如同意应立即服务;(2)撤掉空杯;(3)烟灰缸内有两个烟头时马上更换。(1)客人主动要求结账时,方可结账;(2)认真检查核对、台主、人数、饮料、数量,保证准确无误;(3)将账单放在结账夹内,从客人右侧双手呈上,并感谢。(1)协助客人拉椅;(2)感谢客人光临,欢迎下次再来。(1)使用长饮杯;(2)长饮杯干净、无污迹、无破损。(1)切一个整圆柠檬片,将其边缘切开一个口,再准备一个半圆片的柠檬片;(2)在奶罐中倒入2/3的糖水;(3)准备一支吸管,一个搅棒。(1)在长饮杯中放入3块冰;(2)将凉茶倒入长饮杯4/5满;(3)将半圆片柠檬片放入杯中,将一整圆柠檬片挂在杯口;(4)吸管插入杯中。(1)使用托盘;(2)将一杯冰茶放在一个垫有花纸的面包盘上,在其右侧放一个倒入糖水的奶罐;(3)将一支搅棒放在冰茶与奶罐之间;(4)从客人右侧为客人服务。(1)普通咖啡。①准备冲调制做一壶咖啡所须使用的咖啡粉;②先将咖啡粉容器取下,在容器里垫一张咖啡过滤纸,然后将咖啡粉倒入容器,并放回到咖啡机上;③从咖啡壶机的注水口注入一大壶冷水;④把空咖啡壶放置到咖啡机下的出水口处;⑤4分钟后,咖啡将自动煮好,流入到下面的咖啡壶中。(2)意大利浓缩咖啡。①制做意大利浓缩咖啡的机器为全自动化机器;②服务员须准备好相应的小咖啡杯、碟、勺,放置在咖啡机下面的出水口处;③按动机器上的相应按钮;④每一杯浓缩咖啡的全部制做过程为20秒。(3)卡波仙奴咖啡。①卡波仙奴咖啡使用的咖啡杯为普通的咖啡杯,服务员准备好咖啡杯、碟、勺,放置咖啡机下面的出水口处;②按动机器上的相应按钮;③在一瓷壶里倒入1/3牛奶,用热蒸气管将牛奶加热直至起沫,将牛奶沫放入咖啡杯中;④在咖啡杯中撒上少量巧克力粉。(4)冰咖啡。①制做冰咖啡使用长饮杯;②将咖啡倒至杯的2/3处;③加3块冰块使咖啡冷却;④服务冰咖啡须准备吸管、糖水、淡奶及垫有花纸的面包盘;⑤把装有冰咖啡的长饮杯放在垫有花纸的面包盘上,面包盘右侧摆放吸管,摆放在餐具右上方,糖水和淡奶放在长饮杯的右侧。四、,特别是一些高品牌的进口啤酒,通常在餐厅服务中是使用小瓶装的产品。大瓶装的啤酒,现在只出现在宴会服务中,两种不同的啤酒有其不同的服务。(1)小瓶装啤酒。餐厅小瓶装啤酒的服务程序为:①用托盘放上一个干净的啤酒杯及已开瓶的啤酒,托至餐桌边。②将托盘放在客人身后的位