文档介绍：1 论有机食品的发展———兼对中国有机食品发展的思考一、关于有机食品及其行业的概述(一)关于有机食品的理解要理解有机食品就要先知道有机农业的定义,所谓有机农业是指:在动植物生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生产调节剂、饲料添加剂等物质,以及基因工程生物及其产物,而是遵循自然规律和生态学原理,采取一系列可持续发展的农业技术,协调种植业和养殖业的平衡,维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。传统农业( traditional agriculture )指沿用长期积累的农业生产经验,主要以人、畜力进行耕作,采用农业、人工措施或传统农药进行病虫草害防治为主要技术特征的农业生产模式。而我们所要讲的有机食品就是来自于这样的农业生产体系中,但这些产品还需要经过相关机构的认证加工。(二)关于有机食品行业的概述有机食品行业属于近年来发展相当迅速的一个新兴行业。有机食品的理念诞生于 1931 年,经过上百年的历程,现如今已成为一项支柱产业。(如表 1) 表1全球有机食品销售情况单位:亿美元美国德国日本法国意大利瑞士英国奥地利荷兰丹麦 1179466 上表展示的是在 2000 年的时候世界有机食品销售额排名前十的国家,有机食品在这些国家都非常的畅销,其销售额占总销售额的 5% 以上。以此同时,随着时间的迁移,与有机食品相配套的认证机构和加工企业也在不断的完善和壮大,各国也积极加大了对有机食品这一行业的投入和扶持,有机食品正已迅猛之势飞速前进着。二、关于有机食品发展要素的分析(一)有机食品的认证机构有机食品能否被生产出来这个不光取决于生产企业方面,更重要的是取决于对其的审核是否通过。因此,有机产品的审核就成了这个行业生产环节中至关生死的环节。产品认证的消耗这成了成本中的一大支出。于此同时,认证机构和认证机制的完善程度也是制约有机食品发展的一大障碍。现今世界,有机食品认证 2 制度和机构最为完善的就是欧洲,这也是如今欧洲称霸有机食品行业的一大原因。而在国内市场,由于有机食品行业的起步较晚,因而在市场中也没有形成一个相对较为完善的认证相关环境,但随着国内有机食品行业的发展壮大,与之配套的相关法规和认证设施也在日渐完善中,许多国外的权威认证机构也不断的入驻到国内,对国内的有机食品事业的发展有飞跃式的促进。(二)有机食品需要一个全球性的大环境在有机食品也属于农业生产之中,因此,在有机食品的成本投入中土地投入便成了基本投入中的大头,同时,农作物的生长还需要一定的气候生态环境,尤其是有机食品,他对环境的要求就更为苛刻。有机食品的理念是终于自然,要求产品必须在一个纯天然,无任何人工加工的环境中生产。这就要求生产企业在产品的生产地址的选择上要着眼于全球,只有从那些生态环境优良的农场中产出的产品才能收到顾客的追捧。其次,在有机食品的销售上也必须要着重倾向于国际市场。有机食品行业诞生于国际市场之中,生长于国际市场之中,因此企业的经营方式和销售决策也必须紧跟于这个行业的整体规律。有机食品的生产已经迈向了国际化,与此同时所针对的市场也已注定于国际这个大范畴之中,这就从客观上要求了有机食品的发展,需要一个自由健全的国际市场。(三)政府是有机食品发展的催化剂从古至今政府对于商人来说就是一个亦敌亦友的角色,同时他也具有十分强烈的存在感,是商业活动中决不可忽略的一部分。对于有