文档介绍：人类重要的营养物质
1、什么是蛋白质?
指导阅读:
哪些食物中含丰富的蛋白质?
3、蛋白质在人体中的代谢情况?
4、人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用?
2、蛋白质的存在?
被称为人类营养素的物质有那些?
知道吗?
被称为人类营养素的物质有那些?
蛋白质,
糖类,
油脂,
维生素,
无机盐,
水。
1、蛋白质:是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料。
1、什么是蛋白质?
指导阅读:
2、蛋白质的存在?
动物体内(肌肉,毛发,蹄角等);
植物体内(种子)
哪些食物中含丰富的蛋白质?
蛋奶豆类鱼瘦肉
2. 蛋白质在体内的新陈代谢
食物
蛋白质(60-70g)
氨基酸
胃、肠
被氧化
尿素、CO2、H2O等
人体所需要的蛋白质
重新组合
3 人体内蛋白质的代谢过程:
动、植物蛋白质
人体
氨基酸
人体蛋白质
水解
摄入
氧化
重新组合
尿素、二氧化碳、水
释放热量18kJ/g
知识积累:蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。
不足,人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状;过量,则加重消化道、肝脏和肾脏的负担。
想一想
?
1:一女运动员可以在60s内跑完400m,她的最大氧气吸入量为4L/min,而肌肉在工作达到极限时,,如果该女运动员体重为50Kg,她将缺少多少氧气?
解:每分钟吸入氧气的最大量= 4L/min
肌肉在极限时最大需氧量
=. min × 50Kg=10L/min
.缺少氧气量=10L -4L=6L
答:她将缺少6 L氧气。
4、人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用?
(1)气体运输的载体——血红蛋白
(2)生物催化剂——酶(多样性、专一性、高效性)
资料:
血红蛋白极易与CO结合,而且结合力是O2的200倍。结合了CO的血红蛋白不再与O2结合,使人体缺氧而窒息死亡,这就是煤气中毒的原理。香烟中含有几百种对人体有害的物质,毒害作用最大的有:CO、尼古丁(烟碱)和含有致癌物质(苯并芘、二噁英)的焦油等。长期吸烟的人,易患冠心病、肺气肿、肺癌等,大量吸烟能使人中毒死亡。
肺癌患者的肺(左)与正常人的肺(右)