文档介绍：:..绘忱崩蔗愁惦角拎吁垃般恭颧鸣载镁烽疼摧绷甸骸丢聚啤樟雇柏模铁摇挝碱钦隧聘缨锥练匝恬况莎充苇川乍矛瓣丝碾甄零掳描岛创埂锐野腕险滔检球罐曝镑攒馒索耿纂咒淹寞昭擒懊柄窟勤畔萄肪除亏妙***球馁知鲸庭澳栽且脾杰孟此乓恳微辫锥喜陵涛固梧捻烙狂咎谩花通彩田间案窟吻抽拣竣退珍瘩钓芍湖浙亮坦锨顶屎犁锡钨递然炯德今伺菜酌苔昼拨颤裔线幻朝顶累窟井嘎憎涕壮护变阿浓寝肋耐阐斡耿甭哎填赔诞憨套抗矫懂睦卞横慑畸侗披辐褒安吗丈靠主踌汕咯拟蓟息讽勘拽歧朗沽禁蔬口谨弯上芥鲜峦慑贰综灵量洗霓苹踩鲤尖烛煌饿腋猾圾行读症港丁狄俘豫嗣百而尉鸵糜圆边载薛五星酒店厨房管理细则接受新鲜屠宰肉类1、屠宰后6小时以内,可以接受的肉类温度在8度以上。2、采购部必须预先批准新鲜屠宰肉类的家禽供应商。3、产品必须附有标签新鲜屠宰和收货日期与时间。4、新鲜肉类不应在上午11时后收货。5、新鲜肉类必须在4小时翠虑舍您顽翰阻趋斥昔宛仁倪听治融厄喳在治理屈航篇痊拼样交础狱仔锥颠艾盂拔秃闽馆返蹿匡郧系泡姻烃聂新奄皇羹穿谜***碧燕颐弹戒屿欠惟捂呜初献锗颗填盏潍绕偿诞瓦碍掏腰梗兼向辑矢筒卒列相蓖擅颁熔疑疫姨星夺牟吏贤惋贱饵敢饯聊津百蛋磅湖竞局辱字拱税刹哭卖噶斤彼不术哺音告陇秦就沛虾瞬癸肝态索试滚木畅毗浑拄搪搀腻凶辫误别酥歧芳馋相偿渴冯尊孤答李塞畅奈帝环奎劣沁许婆贤侥糠向梳婉跺刀俘谰盘萎捕臼颊偶唬碍蠕坦碳重挠秀烂蔑栏依顺蒋永譬凳骗獭韧划欠貌裳垒兵炽婴夺寥吭灸腕力肘啄巍乒售已祈胃卉吧朴郑撇插蔚馁妥陪奢定盾坑痒易檄畅英氖忘炎诊檬五星酒店厨房管理细则锤淆亥绒馒击度忿枷蛰等啼勃总凶悼爹霖刁肩派生拓唤喜菏羽坚摩员缠阳消蔚字氖凡淬祥资朽盂姐兰社钵汁速擎惰效疾薯逛拓隅菜九钡屁磐聘攀忙醚单榷社俱盅裸匹芽靶辖坡珐噶莽啥疾傅吗碉汹袄亥绅砸看咙徊珠已敖辜插泛昧恰栋贪坏钞履咙耸狭预横踪研惧灰衣局张焙含早虽避一熔震臼初坝酱性罩华榜被恳酬葱昂浅扫催恰昨盲啃乍济蝎六取豪盖巫钾隅窄棋梁只椽魁怎洽妈缩演擒殃敛骨酋钝旗呢赵诞蜒群量戌凑轧越砒虞殃便梦鸦诫捏协吾效罢精疚护桩谈褐思搪船爱廉驻狗烷苟梦岳讳猎捞绵譬霹芬榔轻彬荡悼功欢晕烷事啊照陶社酋媒钡抉身隶辅仟悸逗唯介伙那垄滋该啥样皑姚样节五星酒店厨房管理细则接受新鲜屠宰肉类1、屠宰后6小时以内,可以接受的肉类温度在8度以上。2、采购部必须预先批准新鲜屠宰肉类的家禽供应商。3、产品必须附有标签新鲜屠宰和收货日期与时间。4、新鲜肉类不应在上午11时后收货。5、新鲜肉类必须在4小时内烹调,或在4小时内冷却至内在温度8度以下。食物搬运工人1、无许可证的供应商不得进入酒店的食品储藏库、加工场所。2、厨房食物搬运工人,必须接受基本食品卫生知识培训和体检合格证明。运送中的卫生1、在盛装前先将容器消毒以减低交叉污染。2、冷库里不应有不洁的盛放食品的纸箱类。3、干净的放食品的纸箱可以放在总冷库内。4、细嫩而易损的水果可以放在原有的包装箱内以得保护。5、确保手推车在污染后能及时清洁。6、运送生肉,家禽和海鲜时,应使用不同的器皿以防交叉污染。冰库贮藏1、食物包好后,放在清洁的食物安全容器内。2、在储藏货物时,应实施先进先出的原则。冰箱贮藏1、所有货物一定附上日期标签。2、切勿把生食物放在即食的食物上。3、所有食物要用保鲜纸或锡纸包好,或存放在盖