文档介绍：中华人民共和国国家标准 GB 14967 —×××× GB 14967 — 2010 食品安全国家标准胶原蛋白肠衣 National food safety standard collagen casings 中华人民共和国卫生部发布×××× - ×× - ×× 发布×××× - ×× - ×× 实施食品安全国家标准胶原蛋白肠衣 National food safety standard Collagen casings (征求意见稿) GB 14967- ×××× I 前言本标准代替 GB 14967 - 94 《胶原蛋白肠衣卫生标准》。本标准与 GB14967 - 94 《胶原蛋白肠衣卫生标准》相比主要变化如下: ——修改了“范围”的描述; ——大肠菌群值的单位由 MPN /100g 变为 MPN /g; ——增加了“术语和定义”; ——增加了着色肠衣的“感官”要求; ——增加了蛋白质、水分、金黄色葡萄球菌等理化、微生物指标; ——增加了对原材料、食品添加剂的要求; 本标准所代替标准的历次版本发布情况为: —— GB 14967 - 94。 GB 14967- ×××× 1 食品安全国家标准胶原蛋白肠衣 1 范围本标准适用于以猪、牛皮真皮层的胶原蛋白纤维为原料制成的、用于制作中西式香肠的胶原蛋白肠衣。 2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件, 仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。 3 术语和定义胶原蛋白肠衣 collagen casings 以猪、牛皮真皮层的胶原蛋白纤维为原料,加入辅料,经化学和机械处理,制成胶原“团状物”再经挤压、充气成型、干燥、加热定型等工艺制作的可食用的人造肠衣。 4 技术要求 原料要求原料应符合相应的标准和有关规定。 感官要求 形状形状应呈无缝管状,无破孔、无粘连。 色泽原色肠衣呈灰白色至浅棕色, 无其他色斑, 不应有霉斑; 着色肠衣具有着色剂相应的色泽, 无其他色斑。 气味胶原蛋白肠衣应具有胶原蛋白的特有气味,无异味。 理化指标理化指标应符合表 1 的规定。表1 理化指标项目指标检验方法水分/