文档介绍：食品生物技术专业教学计划培养目标遵照党的教育方针,培养拥护党的基本路线,适应食品生产、建设、管理、服务第一线需要,在具有食品生物技术基础理论和基本知识的基础上,掌握从事发酵食品的生产操作、产品质量控制、生产工艺设计、产品质量分析技能及企业管理能力的德、智、体、美全面发展的高等技术应用型专门人才。基本规格(一)政治思想素质热爱祖国,坚持四项基本原则,初步懂得马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想的基本原理;具有爱国主义、集体主义、社会主义思想和良好的思想品德;能运用唯物主义的观点和方法分析和解决问题;具有为国家富强和人民富裕而艰苦奋斗的献身精神和创业精神;有理想、有道德、有文化、守纪律。(二)职业技术素质1、具有发酵食品的生产操作、生产的工艺设计、设备选型及设备操作技能、产品质量控制、企业管理的必备的基础理论知识和专门知识2、掌握从事白酒与酒精、啤酒、酱油、食醋等加工、管理和产品市场营销等生产第一线实际工作的基本能力和技能。3、具有计算机应用的基础知识,能运用计算机常用软件和进行文字处理和信息处理能力。4、通过“国家英语应用能力B级”,能运用外国语阅读一般的专业书刊。5、通过所学专业领域的国家(或部门)职业资格认证考试,取得中级或以上职业资格证书。(三)综合能力1、具有获取新知识的能力;发现问题,分析问题和归纳总结的能力;触类旁通的能力;掌握新技术、新设备、新系统的能力。2、根据工作任务要求,运用所学知识,提出工作方案,组织协调完成工作任务的能力;工作中发现问题,分析问题和解决问题的能力;团队合作能力;具有良好的职业道德和社会责任感。3、工作中能提出多种解决问题的思路,提出完成任务的方案和途径的能力。修业年限:三年。主要课程有机化学、无机与分析化学、食品生物化学、食品微生物、营养与食品卫生学、发酵机械与设备、食品分析技术、白酒与酒精、酿酒工艺学、发酵调味品工艺学、食品酶学。五、全学程时间安排三年制全学程总周数为149周,分配如下:(一)公共41周,其中:1、入学教育及军训2周2、公益劳动3周3、机动5周4、考试5周5、假期25周6、毕业教育1周7、社会实践2周(在假期进行)(二)理论教学:73周(三)专业实践教学:35周六、课程设置及分配比例(一)必修课:23门,1584学时,88学分1、公共课:7门,576学时,32学分,%。2、技术基础课:9门,576学时,32学分,%。3、专业技术课:7门,432学时,24学分,%。(二)选修课:学生须修满144学时,8学分。七、实训教学安排和时间分配(一)为提高“两课”教学实效,增加学生社会实践知识,在“两课”教学总学时内安排2周社会实践教学(包括社会调查、参观学****访问、讲座等),实践教学结束,要求学生写出实践教学总结。(二)专业实训教学35周,其中校内教学实训17周(包括白酒酿造实训4周、啤酒与葡萄酒加工技术实训4周、食品质量检测实训3周、食品微生物实训3周、农畜产品加工技术实训3周),校外生产技能实训18周。实践教学共37周,%。八、成绩考核(一)必修课程为考试,按百分制记分评定成绩。不及格不得学分。(二)选修课程考试按优秀、良好、中等、及格、不及格五级分制评定成绩。不及格者不得学分。