文档介绍：X 69 备案号:451228-208 广西都安密洛陀野生葡萄酒有限公司企业标准 Q/MLT Q/MLT 02- 200 9杨梅酒 2009-03-15 发布 2009-03-25 实施广西都安密洛陀野生葡萄酒有限公司发布 Q/MLT 02— 200 9 1 杨梅酒 1 范围本标准规定了我公司生产的杨梅酒的定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存的技术要求。本标准适用于我公司生产的以鲜杨梅或杨梅汁经全部或部分发酵,酿制而成的杨梅酒。 2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件, 其随后所有的修改单( 不包括勘误的内容) 或修订版均不适用于本标准, 然而, 鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。 GB 191 包装储运图示标志 GB 2758 发酵酒卫生标准 GB 食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GB 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB/T 食品中铅的测定方法 GB/T 食品中亚硫酸盐的测定 GB 10344 预包装饮料酒标签通则 GB/ T 15038 葡萄酒、果洒通用分析方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品计量监督管理办法》(国家质量监督检验检疫总局令( 2005 )第 75 号) 3 定义 杨梅酒是指以新鲜杨梅或杨梅汁为原料,经过发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒。 4 技术要求 感官应符合表 1 规定。表1 感官要求项目要求外观色泽淡橙红色澄清度澄清透明,无明显悬浮物及沉淀物香气具有杨梅果独特香气滋味及风格醇和舒愉, 酸甜适口, 具杨梅酒独特风格 理化指标应符合表 2 规定。 卫生要求应符合 GB 2758 的规定。 净含量按照《定量包装商品计量监督管理办法》( 国家质量监督检验检疫总局令( 2005 )第 75号) 执行。 Q/MLT 02— 200 9 2 表2 理化指标项目指标酒精度( 20℃)% (Vol) 10 .0~ 总糖(以葡萄糖计), g/L≥ 总酸(以柠檬酸计), g/L ~ 挥发酸(以乙酸计), g/L≤ 干浸出物, g/L≥ 铁, mg/L≤ 食品添加剂应符合 GB 2760 规定注:酒精度在上表的范围内允许差为± %( Vol )20 ℃. 5 试验方法 感官按 GB/T 15038 规定的方法检验。 理化指标(食品添加剂外) 按 GB/T 15038 规定的方法检验。 总二氧化硫按 GB/T 规定的方法检验。 铅按 GB/T 5009 .12 规定的方法检验。 微生物指标菌落总数按 GB 4789 .2 规定的方法检测,大肠菌群按 GB 4789 .3 规定的方法检测。 净含量按 JJF 1070 规定的方法测定。 6 检验规则 不合格分类样品的卫生指标、感官要求和理化指标如不符合技术要求应记作不合格。不合格分类如下: A 类不合格—卫生指标、感官要求、挥发酸、干浸出物、标签标志。 B 类不合格—酒精度、总糖、总酸