文档介绍：浙江省春节年夜饭菜谱, 浙江省春节家庭年夜饭菜谱大全热热闹闹的春节即将要到来了,而春节最为期盼和重要的莫过于那顿合家团圆的年夜饭。在鞭炮声中, 全家人围坐在一起, 共同辞旧迎新。那么如何把年夜饭吃得精致健康, 就有讲究了,不妨来看看浙江省的年夜饭健康菜谱。浙:变着法儿做鱼肉新鲜的阉鸡, 年夜饭的时候, 做成白切鸡; 没吃完的, 就泡在钵头里, 做成虾油鸡。老杭州的年夜饭,要从腊月二十三请灶神、腊月二十九请菩萨说起。请灶神、请菩萨,老底子( 江浙一带方言, “过去”的意思) 杭州人的八仙桌上,供放的是活鱼、条肉、阉鸡、年糕和水果。活鱼一般是四五斤重的包头鱼, 眼睛用红纸贴住, 为的是让活鱼能安安静静地呆在盘子里; 条肉是四四方方一大块; 阉鸡全身其他部位的毛是去掉的, 只留一簇尾毛高高翘起,象征着这只鸡是“活”的; 年糕是糖年糕,用糖来煎或是在蒸好的年糕上洒上白糖。到了年三十,年夜饭的菜,多与这些请菩萨的供品有关,包头鱼做鱼圆、鱼块; 条肉的“功用”最广, 黄豆烧肉、蛋焐肉、鲞烧肉、黄花菜木耳烧肉、腊笋烧肉——一钵头一钵头( 编注:一种容器) 地烧好放着,吃的时候,打一碗热一下,或是直接吃那厚厚的冻。此外,肉还剁成肉泥,精肉斩成肉丝,肉泥用来做肉圆、蛋饺,精肉丝煸熟,豆腐干切丝, 放在盘中, 有客人来时, 弄点儿韭芽、冬笋丝, 是老底子杭州人过年这段时间里, 最常见的小炒。凉菜系列: 八宝菜,江浙一带家喻户晓的菜肴。八宝,类似四喜、三鲜,有吉祥喜庆之意。冬笋、黄豆芽、冬腌菜、黑木耳、油豆腐、豆腐干、胡萝卜、荸荠, 各地各店八宝组成或有不同; 白切鸡,老底子过年后买回小鸡,养一年,快过年了,要“站鸡”,将鸡关起来, 用烧酥的萝卜和糠拌饭喂鸡,这样鸡长得快而肥,鸡肉嫩; 油爆虾,口味咸鲜带甜略酸,不同于纯属饭店菜肴的龙井虾仁,油爆虾是家庭都会做的杭州本土家常菜,也是年夜饭饭桌上的“常客”; 素烧鹅,通常是拿杭州富阳泗乡豆腐皮,薄如蝉翼,口感绵软,调味后一层层包起来,先蒸再煎,形似烧鹅。热菜系列: 三鲜铜锅, 早先杭州人几乎每家都有一只穿心暖锅, 就是北方人涮羊肉的那种锅, 肉圆、蛋饺、鱼圆、发皮、茭菜、肫、肚片、肉片等