果酒的制作需要什么微生物？2酵母菌的形态结构分.ppt

文档介绍：生物选修一果酒和果醋的制作一、果酒的制作原理阅读课本,完成以下问题:1、果酒的制作需要什么微生物?2、酵母菌的形态、结构、分布、种类及菌落?3、酵母菌的代谢类型及其呼吸过程的反应式如何?4、酵母菌的适宜温度是多少?5、为什么在一般情况下葡萄酒呈红色?6、什么叫发酵?发酵等同于无氧呼吸吗?酵母菌有何实际应用?1、酵母菌的形态、结构、分布、种类及菌落1).形态结构酵母菌是单细胞真菌,属真核生物,细胞大小为1~30um,呈圆形、椭圆形等。思考:你认为酵母菌的细胞中有哪些结构?你认为细菌与酵母菌在细胞结构上有什么区别?2).繁殖酵母菌的繁殖方式主要为无性生殖(出芽生殖、分裂生殖、孢子生殖),又多以出芽方式进行。3).菌落:你知道什么的菌落吗?在生态学上一个菌落属于什么?酵母菌在固体培养基上形成的菌落,其表面湿润、呈白色或粉红色。4).生存的环境酵母菌分布在含糖较高的偏酸环境中,如水果等。思考:在发酵制作葡萄酒的时候,要对葡萄进行消毒吗?为什么?其他为什么与酵母菌的关系是什么?2、酵母菌的代谢类型及其呼吸过程1).代谢类型异养兼性厌氧型。既能进行有氧呼吸,又能进行无氧呼吸。2)反应式