文档介绍：职工食堂管理办法一、目的为规范公司员工食堂的管理工作,为公司员工提供良好的后勤保障服务,营造良好的就餐环境,特制订本管理办法。二、适用范适用于公司食堂管理。三、人员安排及职责(一)办公室任命专人对食堂监管1、负责对食堂的口常管理;2、负责食堂口常物资采购和监督;3、负责对每口买回菜詁的数量、质量进行验收;4、负责对各类物质进行成本核算,加强费用的控制和节省。(二)食堂负责人及工作人员职责1、负责参与每口菜詁采购及验收;2、负责每口饭菜的具体操作和原料使用的控制;3、负责菜谱的制定并在每口下班前向负责人提岀次口菜品计划;4、负责每口食堂工作的综合安排。5、负责厨房、餐厅以及周边环境的打扫和清洁;6、负责菜詁的洗切;7、负责餐具的清洗和消毒。(三)食堂工作人员管理规定1、上岗及卫生要求(1) 食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗。(2) 食堂工作人员必须要有良好的卫生习惯和爱岗敬业精神。(3) 每一年进行一次体检,如不符合条件不允许上岗,体检费用公司承担;(4) 必须穿戴整齐、外表整洁;严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为;(5) 严禁带手饰及任何形式的手部美容、化妆,严禁留长指甲,同时保证指甲的健康和清洁卫生、无深色甲垢;严禁的手部染恙者上岗。(6)严禁着工作装或携带食堂工具到食堂以外的办公区域。2、食堂人员岗位职责(1) 遵守公司的各项规章制度,准时上下班、不迟到、不早退,病事假严格按照公司制度执行。上班吋间早8:00,下班时间15:00整。(2) 要树立全心全意为员工服务的思想,认真钻研业务,不断提高饭菜质量,很好地完成本职工作。(3) 严格执行食堂各项规章制度,明确个人职责,职责范围内的事认真做好并把好卫生关。(4) 检查员工用餐情况,及时反馈,提出改进措施,保证用餐的质量。(5) 认真搞好员工食堂的饮食卫生和环境卫生,保证饭菜干净,用餐环境整洁。(6) 认真安排好职工用餐食谱,保证饭菜质量,确保员工吃好、满意。(7) 按企业机构下达的用餐标准制定菜谱,合理掌握成本,保证用餐成本不超标。(8) 根据季节调整菜谱,做到合理膳食。(9) 搞好责任区的卫生,员工用的蔬菜要摆放整齐,无腐烂、无变质。(10) 下班前做好检查工作,确保水、电、燃气安全。四、执行标准及相关管理规定(-)就餐标准:5—6元/人每餐(不含人工费、水电气费)。对加班人员提供晚餐。(二) 就餐时间:每口屮午11:50—12:4()为供餐时间。(三) 就餐管理:1、员工就餐吋应按部门安排,有秩序的排队打饭,做到吃多少打多少,不得浪费;2、不得在食堂附近高声喧哗、嬉戏、打闹;3、保护环境卫生,食堂工作人员应提醒职工不得随意乱丢乱倒;4、食堂专人打菜,不得浪费,不得有偏私。(四)食堂设施管理:食堂所有设施必须由办公室建立档案,每个月定期盘点检査。1、食堂价值100兀以上的屮、大型基础设施(蒸锅、冰柜、消毒柜等)的使用管理:(1) 凡使用人员,必须了解设备的性能、额定电压和操作规程,严格按照说明书规定操作。(2) 搞好保养,勤擦洗,保持设备清洁和食品卫生。(3) 工作屮发现问题,应立即断电并停止使用。(4) 装入食品或物品,不得超过规定数量,以防止机器负载。(5) 如因人为操作失误造成机器设备损坏,照价赔偿。(6) 大型基础设施的购买,需食堂人员向办公室提申请,再由办