文档介绍：项目计划书“鲜供社”,中国餐饮业市场巨大,年营收超过3万亿元,食材采购规模达8000亿元,但中间渠道链接太长,损耗太多,若农产品供应链与互联网结合,可诞生无比庞大的创新力量。中国农业产业链需要变革了”。目前,中国的农产品链条非常长,从种植到消费经历了四五个环节,每个环节都加价百分之几十,这就造成了“菜贱伤农,菜贵伤民”的现象。由于产业链条长,也导致农产品腐损率高达20%-30%。目前在吃穿等生活消费领域,阿里巴巴等电商平台已经做得很成熟。但在餐饮行业食材供应这块很分散,做的人也很少。此外,在食材采购上,餐饮企业的人力成本、交通成本、时间成本等花费占比都很高,且市场食材价格不透明、依靠人际关系维系、潜规则普遍、赊账欠账问题严重等一直是餐饮企业在食材采购方面的痛点。3精选我们的偶像在美国,Sysco为42万家餐厅、学校、医院等客户提供包括肉类、蔬菜、水果、厨房用品等食材,1970年上市,目前市值超200亿美元,年营收465亿美元,市场占有率25%。Sysco有几大特点:1,快速准确送达,包括每日向客户配送,对紧急需求快速响应;2,有竞争力价格,通过规模化经营降低上游成本,包括通过兼并收购取得规模优势,减少竞争;3,与客户保持密切沟通,有庞大销售和支持人员;4,提供高品质自有品牌产品;5,还对客户经营提出系统化建议,如通过数据分析向客户出具原材料消耗报告,库存控制建议等。4精选行业分析一:餐饮后端市场,互联网难染指,相对落后。在餐饮O2O市场,前端战火一波未平一波又起,但后端市场却竞争不明显。在餐饮行业,互联网人才进驻前端面对C端用户相对容易,但深入后端供应链市场,找不到切入口,所以供应链O2O市场虽大但互联网染指程度低。从另一个角度来讲,餐饮后端市场也是相对落后的,依靠人际关系维系、潜规则普遍、赊账欠账问题严重等。5精选行业分析二:供应链O2O问题多,竞品多重模式,切入点不同但均难掌握中高端餐饮企业资源。目前,餐饮供应链面临五大问题:第一是生鲜源头问题,采购平台希望找到的生鲜源头争取议价权,从而从价格上吸引更多用户;第二是物流配送,采购人员通过质检后把生鲜物品暂存于储物仓,然后通过物流人员及自己车辆分别配送到商户,降低产品损耗;第三是人力问题,采购及配送等工作,前线工作人员需在夜间工作甚至破晓时分已经在路上,有互联网意识的年轻人很难受这份苦,公司招人难;第四是服务商家多是中小型甚至是微小型餐厅,路边店无人力和时间采购,选择供应商直接配送,但对价格敏感,单量有限,若想撬动更高端的餐饮商家需要硬资源积累;第五是在推广方面,供应链平台本地化太严重,受地域限制,不能通过APP或平台迅速让更多餐厅知道,品牌知名度传播速度受限。6精选三:餐厅商家采购是刚需,但食材价格不透明。对于餐厅商家而言,需要有采购人员,但生鲜价格波动大,损耗、缩水等严重,很难标准化。所以在业界默认采购油水大,利润高。餐饮商家认为这块必须有行家把关,才不至于被供货商骗,但采购人员固定又易出问题,一般餐厅选择自己的亲信负责采购事宜。另一个问题,采购环节相对原始,每日需要纸质记账,不易统计,和财务对账等复杂且易出错。行业分析7精选行业分析四:餐厅与供应商两端问题。食材价格不透明,供应商普遍为家庭亲友团队,自建物流、自配设备,规模较小。一般餐厅原有的供应商,是长时间磨合出来的,一般不会轻易替换掉原来的供应商。这方面的经验来自于曾创业时与商家谈CRM系统,新增加产品或服务比替换掉原有产品更容易。尤其是高端餐饮及大型餐厅,匹配供应商不单是价格,更重要的还有服务,一般供应商很难切入,且存在赊账欠账问题,一拖就是一个季度、半年,这样的事情常有。8精选行业竞争分析负责客户开发,客户维护。问:谁和我竞争,如何应对? 答:商业模式不同,不是竞争是融合。业务链解析:市场推广+技术研发+仓储+采购部门+物流配送+售后服务市场推广技术研发仓储采购部门物流配送售后服务负责开发业务系统,优化整体业务运转效率。负责分拣,库存管理。负责采购,品控。负责物流配送,结算清款。重模式售后处理等相关问题。9精选行业竞争分析模式优劣势分析:优势::因为很多环节都自己控制,所以能通过管理手段和技术手段直接解决服务体验和效率的问题,同时介入的环节足够多,控制力强。这个应该很好理解,我有自己的地推团队,那么就能按照市场策略有步骤地占领市场,同时能保证餐厅客户质量。物流配送掌控在自己手里那就很多事情都能做了。:一旦建立完成,能透过后端的投入及运转将优势传达到前端,要击破是非常难的。这