食品中还原型抗坏血酸的测定.doc

文档介绍：食品中还原型抗坏血酸的测定1范围本标准规定了食品中抗坏血酸的分光光度法。本标准适用于各类食品中的还原型抗坏血酸的测定。本标准不适用于脱氢行抗坏血酸的测定。2原理在乙酸溶液中,抗坏血酸与固蓝盐B反应生成黄色的草酰肼–2–羟基丁酰内酯衍生物,在最大吸收波长420处测定吸光度,与标准系列比较定量。(12%):吸收12mL冰乙酸,加水稀释至100mL。(2%):吸收2mL冰乙酸,加水稀释至100mL。***四乙酸二钠溶液(35g/L):***四乙酸二钠[C10H14N2O8Na·2H2O]于水中,加热使之溶解后,放冷,并稀释至100mL。(220g/L):[Zn(CH3COO)2·2H2O],加3mL冰乙酸溶于水,并稀释至100mL。***化钾溶液(106g/L):***化钾[)4·3H2O],加水溶解至100mL。:固蓝盐B(FastBlueSaltB)溶液(2g/L):,加水溶解于100mL。():,加20mL乙酸溶液(12%),溶解后移入100mL棕色容量瓶中,用水稀释至刻度,混匀。(10℃下冰箱内贮存在2d内稳定)。():()于100mL棕色容量瓶内,加5mL乙酸溶液(12%),用水稀释至刻度,混匀。此溶液每毫升相当于100μg/mL抗坏血酸(临用时配制)。。。。。:,混匀后可直接取样测定;,用水适量稀释后测定。:~()放入乳钵中,加5mL乙酸溶液(12%)研磨溶解后,移入100mL棕色容量瓶内,加水稀释至刻度。、水果:~,加同倍量的乙酸溶液(12%)捣成匀浆。~()于100mL棕色容量瓶内,加5mL乙酸溶液(12%),用水稀释至刻度,混匀。滤纸过滤,滤液备用。不易过滤的试样可用离心机离心后,上清液供测定。(奶粉、豆粉、乳饮料、强化食品等):~,;~。加10mL乙酸溶液(12%),乙酸锌溶液(220g/L)和亚铁***化钾溶液(106g/L),加水至刻度,混匀。将全部溶液移入离心管内,以3000r/min离心10min,上清液供测定。同时取与处理试样相同量的乙酸溶液、乙酸锌溶液和亚铁***化钾溶液,按同一方法做试剂空白试验。、、、、、