文档介绍：鸡蛋灌肠的做法鸡蛋灌肠这种小吃所使用的主要原料就是鸡蛋,然后再加入一些配料,通过灌肠的技术制作而成的,鸡蛋灌肠的营养非常的丰富,而且味道也很美,吃起来也很方便,适合作为早点食用,经常食用可以提高个人的体质,从而预防很多疾病的发生,那么鸡蛋灌肠的做法有哪些呢? 第一,鸡蛋灌肠的做法有哪些呢? 首先把买来的肠衣用清水洗净后,灌水试一下,看看有没有露气的地方。准备一碗开水,泡上大料和花椒,十个鸡蛋打入盆中。将泡大料和花椒的水晾凉后捞出大料和花椒,将水倒入打散的鸡蛋中,加入适量的盐,搅拌均匀。将肠衣套在露斗上,肠衣的下端用绳系上。将鸡蛋液倒入肠衣中。将灌好的鸡蛋肠另一端也用线系上。将水烧到八九十度,将鸡蛋肠放入水中,中火煮,记得一定不要让水沸腾,一直保持在八九十度。煮十五六分钟。用一根针扎一下肠,看不再露出蛋液,并且鸡蛋肠开始变硬了,就熟了,捞出来就可以了。第二,蛋肠中也含有一定量的***盐,对身体本没有什么害处,但若腌制不透,***盐便可在肠道细菌的作用下产生有毒的亚***盐。一次大量食入亚***盐,可使血液失去携带氧气的功能而使人体缺氧,出现中毒症状,如口唇、指甲及全身皮肤青紫、呼吸急促、头昏、心悸、嗜睡等,严重的还会发生昏厥,若不及时抢救则可危及生命。如果原来患有胃酸过低、腹泻腹痛、营养不良以及蛔虫病等,吃了这种香肠,更容易形成亚***盐而引起中毒。防腐剂是一个问题,另外很多香肠、蛋肠等肠类食品都加淀粉,长期吃很容易长胖。鸡蛋灌肠的做法有哪些?主料:猪小肠1根(50—60厘米长)鸡蛋1斤。配料:盐,温水3两。做法:将猪肠彻底清洗干净待用,鸡蛋打入盆中搅匀,加入温水3两,盐适量再次搅匀,将清洗干净的肠子一头用棉线系紧,用一个漏斗套入肠子的另一头将鸡蛋液灌入。鸡蛋肠是一种以鸡蛋为主要原料,适当添加其他配料,仿照灌肠工艺,经灌制、漂洗、蒸煮、冷却等工序加工而成的一种蛋制品,具有营养丰富、味美辛香、食用方便、易于贮存等特点。