文档介绍：腌大白菜的家常做法大白菜是很常见的蔬菜,这样蔬菜制作上,都是有很多不错方法,常见就是炒白菜,这样制作白菜简单,吃的时候对身体也没有损害,除了这样制作方法之外,腌大白菜的做法也是不错之选,这样制作白菜简单,吃的时候对身体也没有影响,因此是很好选择,具体该如何制作呢? 腌大白菜的做法: 材料:白菜5棵(15Kg)﹐粗盐1。5Kg﹐水3L﹐萝卜2个(3Kg)﹐梨2个﹐栗子10个﹐石耳5个﹐大枣10个﹐(200g)﹐水芹菜1捆(300g)﹐(500g)﹐(400g)﹐蒜5头(200g)﹐生姜3块﹐辣椒丝20g﹐﹐﹐白糖2大勺。泡菜汤﹕水4L﹐盐2/3杯做法(1)把白菜分四份腌在9%的盐水里﹐捞取脱水后去除根。(2)把萝卜切成丝。(3)把细葱﹑水芹﹑芥菜洗净切成4cm大小﹐大葱只切葱白部份。(4)生姜﹑蒜切成丝﹐虾酱捣好。(5)大枣去核切成丝﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成丝﹐辣椒丝切成3cm大小。(6)把切成丝的萝卜﹑梨﹑大枣﹑栗子﹑辣椒丝放在大碗里染红色﹐并放上水芹﹑芥菜﹑细葱﹑大葱﹑蒜﹑生姜﹑石耳﹑香菇﹑虾酱拌匀后以虾酱汤调味。(7)把准备好的馅夹在腌白菜之叶中间﹐用大叶包好后装在坛子里。(8)用盐水做泡菜汤﹐并倒至能淹泡菜为止。在对腌大白菜的做法认识后,制作腌大白菜的时候,要根据以上制作步骤进行,不过对腌大白菜时间上,也是要注意不能太长,白菜腌制时间太长的话,是很咸的,这样在吃的时候,也是很难接受,这点制作白菜要注意的。