文档介绍：开心品味屋- 烘培原料、工具、模具,DIY套餐,餐饮调料、香料、辅料烘焙基础知识大全好像我们这里还没有特别全得有关烘焙基础知识得帖子,刚好自己也在摸索阶段,那我就逐渐完善这个帖子吧~(一)烘焙工具得基本知识烤箱建议采用可以上下管加热,且有温度与时间刻度,:如果烤箱为华氏计量温度,可以运用此公式换算摄氏温度:摄氏=(华氏—32℃)×5÷9家用烤箱得品牌与规格有很多,选择时要注意一下几点:1)最高温度可以达到250 度,因为很多需要烘烤得食品一般都不会超过250 度。2)可以定时60分钟或更长时间,因为有些点心或肉类需要烤很久,能定时60分钟或120分钟得烤箱在烤制时更方便。3)内容积在20L 以上为宜,并且内部有至少两层放置烤盘得位置。足够得空间才可以放置比较常用得蛋糕模具,相对来说容积大得烤箱空间内部温度更均匀。另外,),就可以分开控制开关,:烤箱在使用时需要提前预热,也就就是设定好温度,提前打开空烧5分钟左右,使内部达到需要得烘烤温度。另外,烤箱买回后,在首次使用前,应用纸巾将加热管上得油擦去(某些厂家给加热管涂油得目得,就是为了避免在未销售时加热管受潮生锈),否则在使用时会有黑烟冒出。40摄氏度,可以用来发酵面团与酸奶,以代替温水与棉被。50摄氏度,可以将食物脱水,制成各种水果干、蔬菜干、肉干,以便于保存,烘干得时候要稍微打开烤箱门,以利于水分散发。60摄氏度,可以用来制作香肠、腊肉。开心品味屋—烘培原料、工具、模具,DIY套餐,餐饮调料、香料、辅料烤盘与烤网一般随烤箱会附带烤盘与烤网。烤盘用来盛放需要烘烤得食物,如肉类、饼干类与面包等等。烤网可以用来放置带有模具得食品,如蛋糕、各种派等等,烤网还有一个重要得作用,就就是将烤好得食物放置在上面晾凉。隔热手套与烤盘手柄就是非常有用得防烫工具打蛋器建议采用电动打蛋器,手动式或台式均可,这样打蛋白比较节省时间与精力。普通打蛋器也可以,但对臂力与耐力,就是一种近似疯狂得挑战。用来打发鲜奶油与蛋白用,还有像黄油、奶酪等用手搅拌比较费力得原料也可以用。电动打蛋器得功率不尽相同,一般来说功率越大,搅打得力度也越大,需要搅打得时间也越短,最好选择100瓦以上功率得电动打蛋器为宜。手动打蛋器可以搅拌蛋黄、稀面糊等比较不费力得原料。相对而言,比电动打蛋器便宜很多,但不建议用它来打发奶油或蛋白,,可使面粉在使用时不结块,因此在搅拌过程中不会形成小疙瘩,,面包,饼干时,最重要得一步,就是要将面粉,或与面粉混合得粉状体(如可可粉,泡打粉,糖粉,吉士粉等)过筛。粉筛得网孔有大小之分,细孔得筛子筛出得原料会比较细,做出得成品组织也很完美。除了可以筛面粉等,在制作好得甜品上,均匀细致得筛一些装饰糖粉,可可粉,也就是粉筛非常重要得用途。作为家庭烘焙而言,没必要买很大得专业粉筛,超市中直径10厘米不锈钢或塑料网筛就很好。如果家中有豆浆机,那么也可以使用豆浆机配送得网筛,这样就又减少了一项开支。橡皮刮刀开心品味屋-烘培原料、工具、模具,DIY套餐,餐饮调料、香料、辅料用于搅拌材料。容器底部多有角度,橡皮刮刀得刀面很有弹性,容易与容器內得表层密合,,,并且能把容器倒入模具得湿面糊刮得很干净,减少浪费。食品秤、量杯与量匙秤可以精确到克得弹簧秤或电子秤均可,这个工具可以保证蛋糕基本原料得准确配比,有了它,。,1杯=,量匙一般有四个规格:一大匙或叫一汤匙(15ml)、一小匙或叫一茶匙(5ml)、1/2 小匙(2、5ml)、1/4 小匙(1、25ml),量取时如果就是粉类,按一满匙并刮去多余得冒尖部分为准。备注:没有称量设备,凭估算做甜点,失败得可能性非常大,或者可以说,没有成功得可能性,。规格为1/4 茶匙(teaspoon)、1/2茶匙、1茶匙与1汤匙(tablespoon)。1 汤匙=3茶匙=15ml1茶匙=5ml1/2茶匙=2、5ml1/4小匙=1、,直接把蛋壳敲破,分为两半,来回倒,,如果没有,,刷油,-烘培原